Единственный в мире Музей заквасок хлеба в Бельгии пополнился российским экземпляром. Российский технолог и автор заквасок ремесленных хлебов брянской пекарни «Брецель» Денис Муханов зарегистрировал и передал в музей своё детище – закваску пшеничного хлеба, сообщили на предприятии.
Музей заквасок в Бельгии существует с 1994 года. В его библиотеке хранится 124 закваски от пекарей со всего мира. В правилах музея — один уникальный по составу экземпляр закваски от одной страны. Российский рецепт попал в эту коллекцию впервые только в этом году.
«Библиотека заквасок, расположенная в Центре Вкуса хлеба, направлена на сохранение биоразнообразия закваски и сохранение для потомков знаний о заквасках и выпечке. Аналогичной библиотеки нет во всем мире», — говорится на сайте музея.
Сеть магазинов-пекарен «Брецель» — российская франшиза. Всего на данный момент 34 пекарни открыто в городах России и ближнего зарубежья. В Брянске «Брецель» работает [1] в Пятом микрорайоне. #bryakingnews [2]