Майонез — это соус на основе яиц, растительного масла, горчицы и лимона (или любой другой кислоты, например, уксуса). Все эти продукты сами по себе не опасны для организма (если, конечно, нет специальных противопоказаний). Но в составе самого обычного магазинного майонеза, помимо перечисленных ингредиентов, можно обнаружить сахар, растительное масло не лучшего качества, стабилизаторы, консерванты и молочные белки.
Из-за консервантов, усилителей вкуса и эмульгаторов в составе магазинный майонез может навредить здоровью. В первую очередь речь о проблемах с пищеварением, но пострадать могут даже сердце и сосуды. Трансжиры, содержащиеся в фасованном майонезе, повышают уровень «плохого» холестерина, который увеличивает риск инсульта и диабета второго типа.
Постоянные авторы «СЭ» Валерия Шиянова и нутрициолог Надежда Бакуменко [1] подобрали пять полезных альтернатив магазинному майонезу, которые можно легко приготовить дома.
Домашний майонез имеет ограниченный срок годности, но зато понятный состав. Вот пять полезных и вкусных рецептов.
Постный майонез из фасоли
Ингредиенты:
- белая консервированная фасоль без сахара— 1 банка;
- лимонный сок— 2 ст. л.;
- горчица— 1 ч. л.;
- оливковое масло— 100 мл;
- соль и перец— по вкусу.
Приготовление:
Фасоль отделить от жидкости. Измельчить в блендере все ингредиенты, кроме масла. Затем тщательно взбить смесь с маслом. Готовый майонез поставить в холодильник на час до загустения.
В белой фасоли содержится много полезных веществ: витамины группы В, А, Е, PP, аминокислоты, магний, натрий, йод, витамин С.
Низкокалорийный домашний майонез
Ингредиенты:
- сметана 15% жирности— 1 банка;
- яйца— 3 шт.;
- горчица обычная— 1 ч. л.;
- соль и перец— по вкусу;
- чеснок свежий— по вкусу;
- можно добавить любимую свежую зелень
Приготовление:
Яйца отварить до полной готовности. Очистить от кожуры и пробить блендером до максимально однородной консистенции. Затем добавить сметану, горчицу, зелень и соль. Хорошо смешать в блендере до однородности. Поставить в холодильник охлаждаться на 30-60 минут.
Майонез с греческим йогуртом
Ингредиенты:
- греческий йогурт без добавок— 150 г;
- горчица— 1 ч. л.;
- оливковое масло— 1 ст. л.;
- отварной желток— 3 шт.;
- лимонный сок— 1 ч. л.;
- соль и перец— по вкусу.
Приготовление:
Йогурт смешать с горчицей, оливковым маслом, специями и лимонным соком. Затем добавить предварительно измельченный в крошку желток. Хорошо смешать все до однородности. По желанию можно добавить сушеный чеснок.
Майонез из кешью
Ингредиенты:
- кешью— 100 г;
- вода— 100-150 мл;
- лимон— 1 ч. л.;
- горчица— 1 ч. л.;
- чеснок— 1 зубчик;
- оливковое масло— 1 ст. л.;
- соль и черный перец— по вкусу.
Приготовление:
Измельчить все ингредиенты в блендере, кроме воды. Воду вливать постепенно, доводя до желаемой консистенции. Майонез готов!
Майонез из семечек подсолнечника
Ингредиенты:
- семечки подсолнечника— 1 стакан;
- масло оливковое— 1 ст. л.;
- сок лимонный— 1 ч. л.;
- горчица— 1 ч. л.;
- вода холодная— 0,5 стакана;
- соль и перец— по вкусу.
Приготовление:
Семечки подсолнечника промыть и замочить на ночь. Утром воду слить. Добавить семечки в чашу блендера и измельчить. Затем добавить все остальные ингредиенты кроме оливкового масла. Охладить майонез в холодильнике 30-60 минут. Перед использованием добавить масло.
Майонез из подсолнечных семечек отлично подходит к салату из свежих овощей, запеченной или отварной рыбе, цукини на гриле.
Приятного аппетита! #bryakingnews [2]
Фото: Фото Istockphoto/Oleksandr Todorov
Подписывайтесь на наш уютный Telegram-канал «Брянск.Ньюс» [3], группу «ВКонтакте» «Брянск | News» [4] — ссылки на самые интересные новости и значимые репосты