Предприятие «Мираторга» готово выпускать до 200 тонн лазаньи в месяц
Агрохолдинг «Мираторг» увеличил мощность линии по производству лазаньи на предприятии в Московской области до 200 тонн в месяц, сообщили в компании. «Мираторг» выпускает более 500 наименований готовых кулинарных блюд, 230 из которых производится на подмосковном заводе в Домодедово: супы, вторые блюда, салаты, хлеб и выпечка, замороженные овощи и ягодные смеси. Но именно для лазаньи здесь оборудован отдельный цех, оснащенный мощной автоматизированной производственной линией. Оператор запускает программу – далее всё делает техника: автоматически насыпает исходные ингредиенты, заливает воду, замешивает, раскатывает и режет тесто. Также автоматически варятся соусы и собирается лазанья – каждая порция в отдельном лотке. Сотрудники не касаются даже упаковки – они получают на выходе готовые, плотно запечатанные короба по 12 порций в каждом. Чем меньше человек вмешивается в процесс, тем продукт чище и безопаснее, тем больше его срок хранения. «Мираторг» учитывает мнения потребителей при производстве блюд. Технологами завода была обновлена классическая рецептура лазаньи: в основе теста – только мука из твердых сортов пшеницы с яйцом, доработан бешамель – соус с выраженным вкусом сливочного масла, болоньезе – фарш из говядины с добавлением куриного мяса и свежих томатов. В печах у лазаньи образуется корочка с ярким ароматом сыра. У завода в Домодедово большое преимущество – мясо собственного производства. Оно поступает сюда с ферм агрохолдинга не замороженным, а охлажденным, что влияет на вкус и качество конечного продукта.