Марокканский колорит новогоднего стола: баранина от «Мираторга» — просто и вкусно
Новый год — не только семейный праздник. Это ещё и праздник вкуса. Каждый вкус что-то символизирует. Вкус мандаринов — детство и радость. Вкус шампанского — веселье. Легендарный новогодний оливье — стабильность. А мясные блюда в Новый год символизируют достаток и сытое будущее. Для нынешнего новогоднего меню компания «Мираторг» предлагает не только свои фирменные высококачественную мраморную говядину и свинину, но и новинки из баранины – голяшку на кости и шейку на кости. Оба вида продукта распилены на шайбы для удобства дальнейшего приготовления. Баранина в новогоднем меню будет весьма кстати — она придаст празднику экзотический колорит. Например, марокканский. Существует нескoлько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными. Например, баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Существует множество вариантов маринадов: на основе растительного масла, йогурта, овощей. Плюс каждая часть отруба имеет свои кулинарное применение и способ обработки. Голяшка, рулька, лопатка, шея абсолютно подходят для тушения и рагу — из новинок «Мираторга» каждый на своей кухне сможет сделать к новогоднему столу праздничный марокканский таджин с нутом и черносливом. Ароматное и сочное мясо не требует какого-то дополнительного гарнира, а его вкус понравится даже самым привередливым гурманам. Таджин — это одновременно и блюдо, и посуда, в котором его готовят на медленном огне. Внешне классический таджин представляет собой широкую и неглубокую тарелку с конусообразной крышкой. В нашем варианте — это глубокая сковорода или вок (естественно, с крышкой). Ингредиенты (пропорции отсчитываются от количества мяса): мякоть баранины (голяшка на кости от «Мираторга» — идеально для тушения) — 1 кг; нут — 150 г; чернослив без косточек — 200 г; морковь и репчатый лук по — 200 г; консервированные помидоры — 200 г; растительное масло — 2 ст.л.; зелень и зерна граната — по вкусу; зира, молотая паприка, кумин, чили и душистый перец — все по 1 ч. л.; бульон или вода — 600 мл.