Роскачество назвало хорошие и плохие макароны: какие наши марки обогнали итальянские - рейтинг, который удивит
Спагетти-детектив: Роскачество раскрывает секреты идеальной пасты
Замучили муки выбора у полок с макаронами? Одни спагетти обещают "аль денте", а на деле превращаются в клейкую массу? Хватит гадать! Роскачество провело масштабное расследование, которое раз и навсегда расставит точки над i. Забудьте про советы кулинарных блогеров, здесь – сухие факты и лабораторные исследования!
Эксперты взяли 20 популярных марок спагетти и устроили им настоящую проверку на прочность – 434 теста! Оценивалось все: безопасность сырья, пищевая ценность и, конечно, поведение в кастрюле. Главный вопрос: все ли эти изделия имеют право гордо называться "спагетти"?
"Спагетти" по закону: что скрывается за красивой упаковкой?
По ГОСТу, настоящие спагетти должны изготавливаться только из муки твердых сортов пшеницы. Допускается крошечная примесь (до 5%) мягкой муки, и этот параметр – ключевой! Твердая пшеница богата клейковиной (глютеном), отвечающей за эластичность, и содержит меньше крахмала. Именно поэтому "правильные" спагетти не развариваются, держат форму и радуют нас текстурой "аль денте".
Неожиданные герои: цена – не показатель качества!
Результаты удивили многих. В "высшую лигу", получив право на российский Знак качества, вошли не только известные итальянские бренды вроде Barilla, но и вполне доступные отечественные марки: "Шебекинские", "Добродея" и Makfa! Это развенчивает миф о том, что качественная паста – это непременно дорогой импорт. Российские производители, используя современные технологии и качественное сырье, успешно конкурируют с европейскими гигантами.
Темная сторона макаронной полки: кто разочаровал потребителя?
Увы, не все участники теста выдержали проверку. Худшие результаты показали "Ашан", Ozon fresh и Baisad. Химический анализ выявил серьезное нарушение: содержание муки из мягких сортов пшеницы в их продукции превышало 25%! Это уже не просто отступление от ГОСТа, а производство совсем другого продукта! Спагетти из мягкой пшеницы ведут себя непредсказуемо: выделяют много крахмала, делая воду мутной, и слипаются в кастрюле в один большой ком.
Как состав влияет на вкус: практические выводы для гурманов
Разница между хорошими и плохими спагетти становится очевидной во время варки. Эксперты зафиксировали проблему слипания у "Ашан" и Ozon fresh. Виной всему – неподходящая мука. Представьте: вы положили спагетти в кипящую воду, а они словно "расплываются", превращаясь в кашу. Забудьте про изысканное "аль денте"!
Еще один сигнал тревоги – обилие лома и крошки в упаковке. Этот фактор, хотя и не регламентируется стандартами, говорит о небрежном производстве и транспортировке. Восемь брендов "отличились" большим количеством обломков, что, конечно, не влияет на безопасность, но портит впечатление от покупки.
Инструкция по выбору идеальных спагетти:
Опираясь на исследование Роскачества, запомните эти простые правила:
Внимательно читайте упаковку: ищите надпись "из твердых сортов пшеницы" или "группа А". Это – главный критерий!
Оцените внешний вид: качественные спагетти имеют ровный золотисто-желтый или кремовый цвет и гладкую, слегка глянцевую поверхность. Белый налет, шероховатости и трещины – признаки нарушений технологии сушки.
Потрясите упаковку: слишком много крошки и лома – повод поискать другую пачку.
Проведите "тест-драйв": сварите небольшую порцию. Вода после правильных спагетти останется достаточно прозрачной, а готовая лапша будет упругой, не липкой и не слипнется даже без добавления масла.
Вывод: не все то золото, что "итальяно"! Российские производители доказали, что способны выпускать качественную пасту по доступной цене. Главное – быть внимательным и знать, на что обращать внимание. Приятного аппетита и идеальной пасты "аль денте"!
Источник материала "Роскачество".
Читайте также:
Кладу 1 ложку в стиральную машину при каждой стирке: незаменимый лайфхак - никакой магии, только наука
Ем ужин сам, а не отдаю врагу! 5 полезных продуктов, которые можно кушать вечером, даже пожилым людям
Вильфанд рассказал, что в шести округах России ожидается теплый ноябрь