Сочные и румяные пирожки с рисом и мясом за 30 минут: обычный день превращается в домашний праздник

Когда нужно накормить большую компанию быстро и сытно, дрожжевые пирожки с мясом и рисом выходят на первый план. Пышное тесто, хрустящая корочка и сочная начинка — всё это получается за счёт двойной расстойки, которая не даёт пирожкам опасть после сковороды.

Весь процесс строится вокруг времени. Тесту дают подняться дважды: сначала в миске, потом уже сформованным пирожкам — ещё четверть часа перед жаркой. Именно этот второй подход делает их воздушными и лёгкими.

Что понадобится Ингредиенты: Мука — 500 г Тёплое молоко — 250 мл Сухие дрожжи — 7 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 50 г Для начинки: Мясо — 300 г Сухой рис — 150 г Лук — 1 шт. Перец — по вкусу Соль — по вкусу Для жарки: Растительное масло — примерно 300 мл Тесто

Молоко слегка подогревают, растворяют в нём сахар с дрожжами и дают постоять минут десять, пока не появится пенка. Затем вбивают яйцо, добавляют соль и растопленное сливочное масло. Муку всыпают порциями и вымешивают до гладкости. Накрывают и убирают в тепло на час.

Начинка и сборка

Рис отваривают до готовности. Мясо обжаривают с мелко нарезанным луком, соединяют с рисом, солят и перчат. Подошедшее тесто обминают, делят на порции, раскатывают лепёшки и выкладывают начинку. Края тщательно защипывают. Сформованным пирожкам дают постоять пятнадцать-двадцать минут — вторая расстойка делает своё дело.

Жарка

Масло разогревают в глубокой сковороде. Перед тем как отправить пирожки в масло, с них стряхивают лишнюю муку — иначе корочка подгорит и ляжет неровно. Обжаривают по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подают горячими, со сметаной или бульоном, сообщает allcafe.ru.