Пивные праздники: 3 августа отмечается Международный день IPA

Международный день IPA — стиля, перевернувшем представление людей о пиве в целом — отмечается ежегодно в первый четверг августа. В нынешнем году пивной праздник приходится на 3 августа. Его задача – дать возможность пивоварам и пивным гикам поделиться своей любовью к этому стилю пива и рассказать обществу о том, что такое крафтовое пиво вообще.

IPA — Indian Pale Ale — был выбран «героем дня» не случайно – это самый популярный стиль в крафтовой индустрии, представленный множеством брендов, подкатегорий и местных вариаций. В 2014 году из 700 сортов пива на главном американском крафтовом фестивале — Great American Beer Festival — 279 относились к этому стилю. Вторым по популярности стал APA (американский светлый эль) — 145 сортов-участников. Популярен стиль IPA и в России – его хмелевая горечь прекрасна для утоления жажады в жаркий летний день.

Indian Pale Ale имеет к Индии самое непосредственное отношение. В конце XVIII века англичане надолго и прочно в Индии обосновались. Можно привыкнуть ко всему — жаркому климату, антисанитарии, местным обычаям и еде, но как привыкнуть к отсутствию любимого пива? Оно давно уже было неотъемлемой частью любой семьи. Это стало создавать серьёзные проблемы пребыванию англичан на далёком континенте.

Доставка пива c туманного Альбиона в жаркую Индию морем занимало 4-5 месяцев. Непастеризованное пиво в бочках прокисало за время долгого пути. Варить пиво на местt было нереально: чересчур жаркий климат, отсутствие подходящих ингредиентов, дефицит воды, которая, к тому же не подходила для варки пива.

Эту проблему решил английский пивовар Джордж Ходжсон (George Hodgson), создав новый, самобытный, если не сказать красивый сорт пива. Он решил изменить рецептуру традиционного английского эля, сделав его на порядок более крепким и гораздо более охмелённым. Получилось крепкое пиво (не меньше 7% алк.), с красивой пеной, ароматом хмеля и сильной, но приятной горечью. Это пиво не разливалось сразу, а выдерживалось до полного прекращения брожения. Вдобавок в бочонки для перевозки добавлялось изрядное количество дополнительного хмеля, который помогал пиву выдержать длительное путешествие и придавал ему дополнительный сказочный аромат. В дальнейшем эту процедуру назвали сухим охмелением (dry hopping).

Индийский светлый эль, поставляемый на далёкий континент, обладал приятным чистым чётким вкусом, сильной горечью и головокружительным ароматом – таким он остаётся и сейчас. Пиво было необыкновенно вкусным и красивым, но в самой Англии оно было недоступно. Новый сорт, названный IPA (Indian Pale Ale), признали на родине благодаря случаю. В 1827 году судно, перевозившее грузы в Индию, потерпело крушение в Ирландском море. Около 300 бочонков вернулись в Англию и были проданы на аукционе в Ливерпуле. С 1829 года началось победное шествие IPA по странам и континентам. Оно продолжалось около ста лет, но во времена первой мировой войны сначала была значительно снижена крепость напитка, а потом IPA и вовсе пропал.

Перерождение стиля случилось уже конце XX века — в эпоху крафтовой революции в США. Многие частные пивоварни брали на вооружение традиционную британскую рецептуру.

У стиля IPA появилось множество разновидностей: American IPA, Double IPA/Triple IPA, Imperial IPA, West Coast, Belgian IPA, New England IPA, Black IPA/Cascadian dark ale и даже Milkshake IPA. И другие/

Идеальным для индийского светлого эля считается узкий пивной бокал, у которого верхняя часть напоминает бутон тюльпана.

IPA хорошо идеально сочетается с блюдами, где присутствует множество специй.

С праздником #IPAday! Интересного и доброго пива вам! #bryakingnews

Подписывайтесь на наш уютный Telegram-канал «Брянск.Ньюс», группу «ВКонтакте» «Брянск | News» — ссылки на самые интересные новости и значимые репосты