Распечатать эту запись
Фонд «Центр стратегических разработок» составил и опубликовал индекс новогоднего салата «Оливье». Для него была сделана разбивка на три разновидности традиционного новогоднего салата в зависимости от предпочтения россиян — колбаса, рыба или вегетарианский. При определении оптимального объёма создатели индекса придерживаясь принципа рационального потребления, а не объедания и изготовления тазиками — и в итоге пришли к выводу, что для среднестатистической семьи из 3-4 человек на новогоднем столе достаточно именно такого объёма — 800 граммов — исходя из весомой порции около 200 грамм на человека.
Наиболее распространенный вариант оливье с вареной колбасой в среднем по стране показывает динамику в 8,7% по отношению к ноябрю 2022 года. Его средняя цена составила 204,83 рубля.
Самый дешёвый традиционный «Оливье» — в Республике Мордовия (161,14 руб.), Белгородской (163,2 руб.) и Воронежской (165,54 руб.) областях. Самый дорогой — в Магаданской области (358,38 руб.), Камчатском крае (366,42 руб.) и Чукотском автономном округе (477,69 руб.).
В Брянской области традиционный «Оливье» на семью из 3-4 человек обойдётся в 216,86 руб.
Самым недорогим оливье оказался вегетарианский оливье. В среднем по стране этот салат с грибами подорожал за год только на 5,6% – его средняя цена в России составила 165,7 рубля.
Самый доступный по цене этот вид новогоднего салата — в Белгородской (117,82 руб.), Тамбовской (120,79 руб.) и Липецкой (122,16 руб.) областях. Самый затратный по деньгам — в Республике Саха-Якутии (291,77 руб.), Магаданской области (299,25 руб.) и Чукотском автономном округе (416,62 руб.).
В Брянской области вегетарианский «оливье» обойдётся в 172,76 руб.
Самый дорогой вид оливье для домохозяйств с «деликатесной» рыбой. Любителям делать этот салат повезло больше, ведь средний по стране рост по итогам года показал самое низкое значение 3,7%. Его стоимость составила 599,53 рубля.
Топ регионов по самым низким ценам на этот вид салата возглавляют Еврейская автономная область (404,46 руб.), Камчатский (476,34 руб.) и Приморский (479,24 руб.) края. НА противоположном конце рэнкинга — Мурманская (752,09 руб.) и Астраханская (753,34 руб.) области и Республика Саха-Якутия (816,47 руб.).
Брянская область здесь в нижней части рэнкинга — 634,18 руб.
Все расчёты стоимости салатов сделаны на основе официальных данных – опубликованных цен на продукты на ресурсах Росстата и ограничены набором тех товаров, которые занимают заметную долю в потреблении по данным статистики.
Количество продуктов рассчитано для классического рецепта Оливье.
Расчёт для 0.8 кг КЛАССИЧЕСКОГО ОЛИВЬЕ:
| Продукт | Вес в граммах | Вес в килограммах | Стоимость в рублях |
| Колбаса | 200 | 0,2 | 101,9 |
| Картофель | 150 | 0.15 | 4,14 |
| Морковь | 70 | 0.07 | 2,89 |
| Огурец | 80 | 0.08 | 11,81 |
| Горошек | 118 | 0.118 | 28,95 |
| Яйца | 80 | 0.08 | 17,90 |
| Майонез | 80 | 0.08 | 22,22 |
| Соль | 2 | 0,002 | 0,04 |
| Зелень | 20 | 0,02 | 14,98 |
| Итого | 204,83 | ||
Количество продуктов рассчитано для оливье с рыбой.
Расчёт для 0.8 кг РЫБНОГО ОЛИВЬЕ:
| Продукт | Вес в граммах | Вес в килограммах | Стоимость в рублях |
| Филе деликатесной/ красной рыбы | 224 | 0,224 | 492,39 |
| Картофель | 120 | 0.12 | 3,31 |
| Морковь | 62 | 0.062 | 2,56 |
| Огурец | 62 | 0.062 | 9,16 |
| Горошек | 118 | 0.118 | 28,95 |
| Яйца | 96 | 0.096 | 21,48 |
| Майонез | 96 | 0.096 | 26,66 |
| Соль | 2 | 0,002 | 0,04 |
| Зелень | 20 | 0,02 | 14,98 |
| Итого | 599,53 | ||
Количество продуктов вегетарианского оливье (без мяса и колбасы).
Расчёт для 0.8 кг ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ:
| Продукт | Вес в граммах | Вес в килограммах | Стоимость в рублях |
| Шампиньоны маринованные | 200 | 0,2 | 62,1 |
| Картофель | 150 | 0.15 | 4,14 |
| Морковь | 75 | 0.075 | 3,09 |
| Огурец | 75 | 0.075 | 18,4 |
| Горошек | 158 | 0.158 | 38,77 |
| Репчатый лук | 40 | 0.04 | 1,34 |
| Постный майонез | 80 | 0.08 | 22,22 |
| Соль | 2 | 0,002 | 0,04 |
| Зелень | 20 | 0,02 | 14,98 |
| Итого | 165,07 | ||
Для сторонников исторических рецептов – цену рябчиков статистика регулярно не отслеживает, но средняя рыночная цена рябчика – тушка весом 200 граммов обойдется дороже, чем весь салат – около 1300 рублей за тушку.
В столовой Государственной Думы оливье с курицей в декабре 2023 года стоил 130 рублей за 100 граммов, в сетевых магазинах столицы 300 граммов оливье с колбасой обходятся в районе 300 рублей. #bryakingnews
Подписывайтесь на наш уютный Telegram-канал «Брянск.Ньюс», группу «ВКонтакте» «Брянск | News» – ссылки на самые интересные новости и значимые репосты
Обсуждение ( 0 комментариев )