Новогоднее игристое: рекомендации по выбору, хранению и правильному охлаждению

Новый год никогда не проходит без застолья. Обилие горячих блюд, вкусных салатов и закусок «просят» себе в компанию главный атрибут стола – игристое вино. Традиция открывать напиток под бой курантов появилась, когда в начале XX века игристое или «Советское Шампанское» стало массовым продуктом.

Как выбрать игристое для новогоднего стола, чтобы понравилось всем гостям? Об этом рассказывает руководитель «Винного гида России», директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Олеся Буняева.

При выборе игристого в магазине, в первую очередь, обращайте внимание на этикетку. На ней должно быть написано «вино». Если это не вино, то надписи на этикетке или контрэтикетке (информация с обратной стороны бутылки) будут содержать понятие «плодовый напиток» или «слабоалкогольный газированный». Эти слова говорят о том, что в составе напитка есть сахар, красители, ароматизаторы, разные добавки, в то время как игристое вино в составе содержит только виноград и диоксид серы.

Отдельно ознакомьтесь с информацией о сладости в вине. Так, если вам и вашим гостям нравятся напитки игристые со сладковатыми оттенками во вкусе и аромате, ищите на бутылке, например: «Dry/Полусухое», «Demi-Sec/Полусладкое» и даже «Extra-Dry/Сухое». В таких винах от 12 до 25 г/л сахара.

Если же ваши гости – приверженцы сухих вин, то положите в корзину бутылки со словами: «Extra Brut/Экстра Брют», «Brut/Брют» и «Brut Nature/Zero Dossage/Брют Натюр», в последнем сахара – до 3х г/л.

Обращая внимание на бутылку, смотрите, чтобы этикетка и контрэтикетка были наклеены ровно без следов клея и потёртостей, также на любой бутылке есть акцизная марка, подтверждающая качество продукта.

Посмотрите и на пробку, она должна быть из коркового дерева, а не из пластика. Это признак более качественных и развитых вин.

Старайтесь не брать бутылки, которые стоят у окна или под прямыми лучами лампы – подобное хранение для вина вредно.

Из всего многообразия игристых на полке стоит обратить внимание на российские игристые вина. На портале Роскачества можно найти игристые из разных регионов нашей страны, с подробной информацией, описаниями и стоимостью.

При выборе стоит, конечно, прислушаться к своим вкусам. Если вам нравятся игристые более элегантные и строгие – обратите внимание на следующие варианты:
• Ведерниковъ Сибирьковый. Российское игристое вино с ЗГУ «Долина Дона» экстра-брют белое выдержанное 2017
• Лефкадия Темелион Блан де Блан. Российское шампанское выдержанное брют белое 2016
• COCK T’EST BELLE. Кок т’э Бэль Блан де Нуар. Игристое вино экстра-брют белое 2019

Если для вас привлекательнее вина яркие, фруктовые и ароматные, ищите на полках:
• Винодельня Узунов. Гладь. Игристое вино брют белое 2022
• Мысхако Квинтэссенция Совиньон Блан. Российское игристое вино с ЗГУ «Кубань. Новороссийск» брют белое 2022

Любителям ягодных оттенков во вкусе и аромате понравятся:
• Эндемы Пино Нуар. Российское игристое вино с ЗГУ «Дагестан» брют розовое 2022
• Мысхако Зинфандель Моде. Российское игристое вино с ЗГУ «Кубань. Новороссийск» полусухое розовое 2022

Дома до новогоднего празднования хранить бутылки с игристым и с другими винами лучше в винном шкафу или винном холодильнике. Если такового нет, просто поставьте бутылку в тёмное место, можно в обычный шкаф. В холодильник убрать игристое можно днём или утром перед праздничным застольем, тогда оно охладится спокойно и до нужной температуры.

Если вдруг вы закрутились и забыли, то вот несколько быстрых советов, как охладить вино:
— Поставить вино в морозилку на 20 минут и не более, можно обернуть предварительно мокрым полотенцем.
— Охладить бокалы перед подачей: наполнить их льдом или намочить водой и убрать в морозилку.
#bryakingnews

Подписывайтесь на наш уютный Telegram-канал «Брянск.Ньюс», группу «ВКонтакте» «Брянск | News» — ссылки на самые интересные новости и значимые репосты