Стейк и американский лагер: идеальная пара в День американского пива

День американского пива (National American Beer Day) отмечается ежегодно 27 октября. Главные блюда меню в этот день — два очень американских в общественном сознании продукта: стейк и пиво. Они прекрасно сочетаются друг с другом. Наше первобытное «я» относит стейк к величайшей роскоши человеческого выживания, а пиво, напиток с доисторическими традициями, вызывает аналогичные реакции.

Самый популярный сорт пива, производимый крупными американскими пивоварнями, — американский лагер (местная разновидность светлого лагера). Он производится в трех основных вариантах: легкий, стандартный и премиум. Крафтовые пивоварни производят и другие американские сорта пива: янтарный эль, американский светлый эль (APA), сливочный эль, калифорнийское обыкновенное пиво (развившееся из парового пива) и местные разновидности индийского светлого эля (IPA).

До прибытия на континент европейцев американские индейцы варили напиток, аналогичный пиву, но вместо ячменя использовали кукурузу. Когда в Новом Свете начали селиться голландцы и англичане, они начали варить пиво по европейским рецептам. Первую коммерческую пивоварню в Америке учредила Голландская Вест-Индская компания. Пивоварня располагалась на Манхэттене и начала свою работу в 1632 году.

Благодаря англичанам и голландцам пиво в колониях на восточном побережье Америки было гораздо более популярным, чем вино. Сначала самой распространенной разновидностью пива были британские эли, но в XIX веке немецкие иммигранты начали варить лагеры, которые быстро вытеснили эль с его лидирующих позиций: благодаря более длительному сроку хранения лагеры оказались более пригодны для производства крупными партиями и последующей транспортировки, и, следовательно, более экономически выгодными.

Первую типично американскую разновидность пива, паровое пиво (steam beer), начали варить в середине XIX века в Калифорнии. Его варили гибридным способом: дрожжи брали те, которые обычно используются для производства лагера, однако ферментацию проводили при более высокой температуре, характерной для производства эля. В результате получалось недорогое освежающее пиво, быстро завоевавшее популярность среди работяг.

Именно такое практически идеально подходило к максимально простому мясному блюду, которое ассоциируется с американской кухней — стейку. Для приготовления самых вкусных стейков не требуется ничего, кроме соли и перца — и горячего пламени. И самого популярного американского пива — американского лагера. #bryakingnews

Подписывайтесь на наш уютный Telegram-канал «Брянск.Ньюс», группу «ВКонтакте» «Брянск | News» — ссылки на самые интересные новости и значимые репосты