Традиционный новогодний салат в Брянской области будет стоить 217 рублей – индекс «Оливье» на три рецепта

Фонд «Центр стратегических разработок» составил и опубликовал индекс новогоднего салата «Оливье». Для него была сделана разбивка на три разновидности традиционного новогоднего салата в зависимости от предпочтения россиян — колбаса, рыба или вегетарианский. При определении оптимального объёма создатели индекса придерживаясь принципа рационального потребления, а не объедания и изготовления тазиками — и в итоге пришли к выводу, что для среднестатистической семьи из 3-4 человек на новогоднем столе достаточно именно такого объёма — 800 граммов — исходя из весомой порции около 200 грамм на человека. Наиболее распространенный вариант оливье с вареной колбасой в среднем по стране показывает динамику в 8,7% по отношению к ноябрю 2022 года. Его средняя цена составила 204,83 рубля. Самый дешёвый традиционный «Оливье» — в Республике Мордовия (161,14 руб.), Белгородской (163,2 руб.) и Воронежской (165,54 руб.) областях. Самый дорогой — в Магаданской области (358,38 руб.), Камчатском крае (366,42 руб.) и Чукотском автономном округе (477,69 руб.). В Брянской области традиционный «Оливье» на семью из 3-4 человек обойдётся в 216,86 руб. Самым недорогим оливье оказался вегетарианский оливье. В среднем по стране этот салат с грибами подорожал за год только на 5,6% - его средняя цена в России составила 165,7 рубля. Самый доступный по цене этот вид новогоднего салата — в Белгородской (117,82 руб.), Тамбовской (120,79 руб.) и Липецкой (122,16 руб.) областях. Самый затратный по деньгам — в Республике Саха-Якутии (291,77 руб.), Магаданской области (299,25 руб.) и Чукотском автономном округе (416,62 руб.). В Брянской области вегетарианский «оливье» обойдётся в 172,76 руб. Самый дорогой вид оливье для домохозяйств с «деликатесной» рыбой. Любителям делать этот салат повезло больше, ведь средний по стране рост по итогам года показал самое низкое значение 3,7%. Его стоимость составила 599,53 рубля. Топ регионов по самым низким ценам на этот вид салата возглавляют Еврейская автономная область (404,46 руб.), Камчатский (476,34 руб.) и Приморский (479,24 руб.) края. НА противоположном конце рэнкинга — Мурманская (752,09 руб.) и Астраханская (753,34 руб.) области и Республика Саха-Якутия (816,47 руб.). Брянская область здесь в нижней части рэнкинга — 634,18 руб. Все расчёты стоимости салатов сделаны на основе официальных данных - опубликованных цен на продукты на ресурсах Росстата и ограничены набором тех товаров, которые занимают заметную долю в потреблении по данным статистики. Количество продуктов рассчитано для классического рецепта Оливье. Расчёт для 0.8 кг КЛАССИЧЕСКОГО ОЛИВЬЕ:

Продукт Вес в граммах Вес в килограммах Стоимость в рублях Колбаса 200 0,2 101,9 Картофель 150 0.15 4,14 Морковь 70 0.07 2,89 Огурец 80 0.08 11,81 Горошек 118 0.118 28,95 Яйца 80 0.08 17,90 Майонез 80 0.08 22,22 Соль 2 0,002 0,04 Зелень 20 0,02 14,98 Итого 204,83 Количество продуктов рассчитано для оливье с рыбой. Расчёт для 0.8 кг РЫБНОГО ОЛИВЬЕ: Продукт Вес в граммах Вес в килограммах Стоимость в рублях Филе деликатесной/ красной рыбы 224 0,224 492,39 Картофель 120 0.12 3,31 Морковь 62 0.062 2,56 Огурец 62 0.062 9,16 Горошек 118 0.118 28,95 Яйца 96 0.096 21,48 Майонез 96 0.096 26,66 Соль 2 0,002 0,04 Зелень 20 0,02 14,98 Итого 599,53 Количество продуктов вегетарианского оливье (без мяса и колбасы). Расчёт для 0.8 кг ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ: Продукт Вес в граммах Вес в килограммах Стоимость в рублях Шампиньоны маринованные 200 0,2 62,1 Картофель 150 0.15 4,14 Морковь 75 0.075 3,09 Огурец 75 0.075 18,4 Горошек 158 0.158 38,77 Репчатый лук 40 0.04 1,34 Постный майонез 80 0.08 22,22 Соль 2 0,002 0,04 Зелень 20 0,02 14,98 Итого 165,07 Для сторонников исторических рецептов - цену рябчиков статистика регулярно не отслеживает, но средняя рыночная цена рябчика – тушка весом 200 граммов обойдется дороже, чем весь салат – около 1300 рублей за тушку. В столовой Государственной Думы оливье с курицей в декабре 2023 года стоил 130 рублей за 100 граммов, в сетевых магазинах столицы 300 граммов оливье с колбасой обходятся в районе 300 рублей. #bryakingnews Подписывайтесь на наш уютный Telegram-канал «Брянск.Ньюс», группу «ВКонтакте» «Брянск | News» - ссылки на самые интересные новости и значимые репосты