Пальмы - ноль, сплошное какао: Роскачество назвало лучшие марки шоколада - смело берите детям

Как выбрать настоящий шоколад: советы экспертов и разбор состава

Момент наслаждения кусочком качественного шоколада — это всегда маленький праздник. Однако не каждый продукт, продающийся под этим названием, действительно достоин внимания. Эксперты предупреждают: на полках магазинов нередко встречаются изделия, которые лишь отдалённо напоминают настоящий шоколад.

Основные ингредиенты настоящего шоколада

Настоящий шоколад должен содержать минимум три ключевых компонента:

Какао-тёртое — это измельчённые какао-бобы, которые являются основой шоколада и придают ему характерный вкус. В идеале какао-тёртое получают методом медленного помола на каменных жерновах, что сохраняет аромат и полезные свойства. Какао-масло — натуральный жир, получаемый из какао-бобов, который отвечает за бархатистую текстуру шоколада и его таяние во рту. Этот компонент придаёт шоколаду нежность и насыщенность. Сахар необходим для смягчения горечи какао, но в качественном шоколаде его количество умеренное. В горьком шоколаде содержание сахара минимально, а в молочном — чуть выше за счёт добавления молочных компонентов.

В молочном шоколаде дополнительно присутствует сухое цельное или обезжиренное молоко, которое придаёт продукту мягкость и кремовый вкус. Современные производители всё чаще используют растительные аналоги молока — миндальное, кокосовое или овсяное, что делает шоколад более полезным и подходящим для веганов.

Что стоит избегать в составе шоколада

Главным врагом настоящего шоколада являются растительные жиры, особенно пальмовое масло. Его добавляют недобросовестные производители, чтобы удешевить продукцию, заменяя дорогое какао-масло. Это негативно сказывается на вкусе, текстуре и может быть вредно для здоровья, повышая уровень «плохого» холестерина.

Также стоит остерегаться большого количества искусственных добавок, ароматизаторов и эмульгаторов, которые не улучшают качество, а лишь маскируют недостатки.

Как правильно читать этикетку В составе настоящего шоколада на первом месте должны быть какао-продукты — какао-тёртое или какао-масло. Чем короче и понятнее список ингредиентов, тем выше вероятность, что шоколад качественный. Обратите внимание на подсластители: лучше, если вместо белого сахара используются натуральные альтернативы — фруктовые сиропы, стевия или кокосовый сахар. В молочном шоколаде молочные компоненты должны быть натуральными, без заменителей. Лучшие бренды шоколада по оценкам экспертов

Согласно исследованиям Роскачества, среди лидеров по качеству молочного шоколада выделяются бренды «Собрание», «Алёнка», «Конфил», «Победа Вкуса» и «Яшкино». В категории горького шоколада высокие оценки получили «Бабаевский», «Альпен Гольд» и «ВкусВилл».

Итог

Выбирая шоколад, ориентируйтесь на состав и качество ингредиентов. Настоящий шоколад — это продукт с минимальным количеством добавок, в основе которого — какао-тёртое и какао-масло. Такой шоколад не только порадует насыщенным вкусом, но и принесёт пользу благодаря содержанию антиоксидантов и полезных жиров. Об этом пишет сайт usolie.info.

Читайте также:

Умные хозяйки скупают соль коробками и бед не знают: вот что с ней делают — 3 лайфхака Станет воздушнее облака: вместо масла и молока кидаю это в картофельное пюре 1 ложка на таз — и кухонные шкафчики совсем как новые: от жирного налета не осталось и следа