Сплошная пыль, муки нет: Роскачество выявило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать

Качество пшеничной муки напрямую влияет на успех любой выпечки — от воздушных пирогов до домашнего хлеба.

В 2025 году Роскачество провело масштабное исследование рынка, чтобы выявить лучшие и худшие марки. Итоги оказались неожиданными: сразу пять популярных брендов попали в «чёрный список» из-за серьёзных нарушений стандартов. Разберём, какие марки не рекомендованы к покупке, почему они оказались в списке аутсайдеров и на что обращать внимание при выборе муки.

Какие бренды оказались в «чёрном списке»

По результатам проверки Роскачества, не прошли контроль качества и не рекомендуются к покупке следующие марки пшеничной муки:

Сарептская мельница От мельника Алейка Мелькомбинат № 3 Рязаночка Основные причины попадания в список

Эксперты выявили у этих марок сразу несколько серьёзных недостатков:

Несоответствие заявленного состава. Производители завысили содержание углеводов на упаковке, что вводит покупателей в заблуждение относительно пищевой ценности продукта. Недостаток клейковины. Особенно у муки «Рязаночка» — тесто из неё плохо поднимается, выпечка получается плотной и невоздушной. Следы пестицидов. В образцах «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка» обнаружены остатки пестицидов, пусть и в пределах нормы. Нарушения маркировки. Почти все марки неверно указывали сорт или состав на упаковке, что нарушает требования к информированию потребителя. Как это влияет на выпечку

Использование некачественной муки приводит к ряду проблем:

Тесто плохо поднимается, хлеб и пироги получаются тяжёлыми и влажными. Вкус выпечки становится менее выраженным, а текстура — грубой. Возможны проблемы при замесе: мука плохо впитывает воду, образуются комки. Нарушения в составе и наличие посторонних примесей могут сказаться на здоровье при регулярном употреблении. Таблица: Краткая характеристика некачественных марок муки Марка Основные недостатки Влияние на выпечку Сарептская мельница Завышение углеводов, ошибки в маркировке Плотное тесто, слабый вкус От мельника Несоответствие состава, неправильная маркировка Плохое поднятие теста Алейка Завышение углеводов, маркировка Грубая структура выпечки Мелькомбинат № 3 Следы пестицидов, ошибки в составе Возможные риски для здоровья Рязаночка Низкая клейковина, пестициды, маркировка Плотная, влажная выпечка Как выбрать безопасную и качественную муку Изучайте состав и маркировку. Надёжные производители указывают точные данные о составе и пищевой ценности. Проверяйте репутацию бренда. Обращайте внимание на отзывы и рейтинги независимых экспертиз. Ориентируйтесь на лидеров рынка. По данным Роскачества, стабильно высокое качество у марок «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «Белый терем», «Селяночка». Пробуйте разные варианты. Даже у одного производителя могут быть разные партии по качеству — выбирайте ту, что даёт лучший результат в вашей выпечке. Заключение

Покупка муки — не просто формальность, а залог вкусной и удачной выпечки. Итоги проверки Роскачества показали, что даже популярные бренды могут не соответствовать стандартам. Избегайте марок из «чёрного списка», внимательно читайте этикетки и выбирайте проверенных производителей. Такой подход поможет не только получить отличный результат на кухне, но и обезопасить здоровье семьи, пишет источник.

Читайте также:

"И зачем так мучиться, убери леску с триммера": сосед из деревни жал совет, как легко косить траву и не тратиться на дорогую леску С 1 июля запрещено для всех водителей: готовьтесь платить за каждый выезд Стакан в барабан и одежда белоснежная: секрет от прачки, что правильно добавлять в машинку вместе с порошком