Сплошная пыль, муки нет: Роскачество выявило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать

Качество пшеничной муки напрямую влияет на успех любой выпечки — от воздушных пирогов до домашнего хлеба.

В 2025 году Роскачество провело масштабное исследование рынка, чтобы выявить лучшие и худшие марки. Итоги оказались неожиданными: сразу пять популярных брендов попали в «чёрный список» из-за серьёзных нарушений стандартов. Разберём, какие марки не рекомендованы к покупке, почему они оказались в списке аутсайдеров и на что обращать внимание при выборе муки.

Какие бренды оказались в «чёрном списке»

По результатам проверки Роскачества, не прошли контроль качества и не рекомендуются к покупке следующие марки пшеничной муки:

• Сарептская мельница
• От мельника
• Алейка
• Мелькомбинат № 3
• Рязаночка

Основные причины попадания в список

Эксперты выявили у этих марок сразу несколько серьёзных недостатков:

• Несоответствие заявленного состава. Производители завысили содержание углеводов на упаковке, что вводит покупателей в заблуждение относительно пищевой ценности продукта.
• Недостаток клейковины. Особенно у муки «Рязаночка» — тесто из неё плохо поднимается, выпечка получается плотной и невоздушной.
• Следы пестицидов. В образцах «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка» обнаружены остатки пестицидов, пусть и в пределах нормы.
• Нарушения маркировки. Почти все марки неверно указывали сорт или состав на упаковке, что нарушает требования к информированию потребителя.

Как это влияет на выпечку

Использование некачественной муки приводит к ряду проблем:

• Тесто плохо поднимается, хлеб и пироги получаются тяжёлыми и влажными.
• Вкус выпечки становится менее выраженным, а текстура — грубой.
• Возможны проблемы при замесе: мука плохо впитывает воду, образуются комки.
• Нарушения в составе и наличие посторонних примесей могут сказаться на здоровье при регулярном употреблении.

Таблица: Краткая характеристика некачественных марок муки

Марка	Основные недостатки	Влияние на выпечку
Сарептская мельница	Завышение углеводов, ошибки в маркировке	Плотное тесто, слабый вкус
От мельника	Несоответствие состава, неправильная маркировка	Плохое поднятие теста
Алейка	Завышение углеводов, маркировка	Грубая структура выпечки
Мелькомбинат № 3	Следы пестицидов, ошибки в составе	Возможные риски для здоровья
Рязаночка	Низкая клейковина, пестициды, маркировка	Плотная, влажная выпечка

Как выбрать безопасную и качественную муку

• Изучайте состав и маркировку. Надёжные производители указывают точные данные о составе и пищевой ценности.
• Проверяйте репутацию бренда. Обращайте внимание на отзывы и рейтинги независимых экспертиз.
• Ориентируйтесь на лидеров рынка. По данным Роскачества, стабильно высокое качество у марок «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «Белый терем», «Селяночка».
• Пробуйте разные варианты. Даже у одного производителя могут быть разные партии по качеству — выбирайте ту, что даёт лучший результат в вашей выпечке.

Заключение

Покупка муки — не просто формальность, а залог вкусной и удачной выпечки. Итоги проверки Роскачества показали, что даже популярные бренды могут не соответствовать стандартам. Избегайте марок из «чёрного списка», внимательно читайте этикетки и выбирайте проверенных производителей. Такой подход поможет не только получить отличный результат на кухне, но и обезопасить здоровье семьи, пишет источник.

Читайте также:

• "И зачем так мучиться, убери леску с триммера": сосед из деревни жал совет, как легко косить траву и не тратиться на дорогую леску
• С 1 июля запрещено для всех водителей: готовьтесь платить за каждый выезд
• Стакан в барабан и одежда белоснежная: секрет от прачки, что правильно добавлять в машинку вместе с порошком