Можно ли употреблять в пищу червивые грибы: запомните раз и навсегда
Вы идёте по лесу и вдруг натыкаетесь на красивый гриб — плотный, свежий, аппетитный на вид. Но при более внимательном рассмотрении замечаете в его мякоти тонкие извилистые дорожки. Знакомая картина?
Большинство грибников сразу же отправляют такой гриб в корзину для выбраковки. Однако такое поспешное решение не всегда оправдано.
На самом деле эти крохотные "жильцы" — личинки грибных комаров и мух — вовсе не делают гриб опасным для человека. Более того, они могут служить своеобразным индикатором съедобности. Многие ядовитые грибы содержат вещества, которые отпугивают насекомых, поэтому чаще всего червивыми оказываются именно съедобные виды.
Возьмём, к примеру, лисички. Эти ярко-жёлтые грибы практически никогда не бывают поражены личинками. Это связано с тем, что в их составе содержится уникальное вещество — хиноманноза, обладающее природным инсектицидным эффектом на личинок. Именно по этой причине лисички так высоко ценятся среди грибников: их не нужно долго вымачивать в солёной воде, достаточно просто очистить и приготовить.
Если же вы всё-таки обнаружили червивый гриб, не спешите его выбрасывать. Есть проверенный способ избавиться от непрошенных гостей — замочить грибы в крепком солевом растворе на несколько часов. Личинки не переносят солёную среду и быстро покидают свои убежища. После такой процедуры грибы необходимо тщательно промыть, очистить и обязательно подвергнуть термической обработке — отварить, пожарить или запечь.
Разумеется, если гриб поражён полностью и изъеден до основания, лучше его не брать вовсе. Но при незначительных повреждениях, после правильной обработки, такие грибы вполне подходят для употребления и могут стать вкусным дополнением к вашему столу. Главное — помнить главное правило грибника: если сомневаетесь в съедобности, лучше не рисковать.
Таким образом, эти маленькие лесные паразиты, которых многие боятся, на самом деле могут помочь распознать съедобные грибы. Главное — научиться правильно "читать" такие сигналы. А вы знали о такой особенности грибов?
Читайте также:
Поставила 3 л банку - и тля в бешенстве сбежала с огорода: участок очистился за день - химия не пригодится Инспектор ДПС хочет выписать штраф за непристёгнутых задних пассажиров: несколько железных аргументов ничего не платить и ехать дальше Вмешайте 1 таблетку в шампунь: корни волос чистые по 5 дней – идеальный способ на июль