Вместо картофеля и макарон: этот гарнир в несколько раз полезнее, защищает от диабета и деменции

Булгур: незаслуженно забытая крупа с огромным потенциалом

В мире здорового питания булгур давно признан суперфудом, но в российских домах он пока редкий гость на кухне. Пора исправить эту несправедливость — расскажем, почему стоит попробовать эту крупу и как раскрыть её вкус.

Чем булгур превосходит привычные гарниры

Эта ближневосточная крупа — кладезь нутриентов:

Клетчатка (12 г на 100 г) — вдвое больше, чем в коричневом рисе. Улучшает перистальтику и помогает контролировать вес. Белок (13 г на 100 г) — выше, чем в гречке. Незаменим для вегетарианцев и спортсменов. Магний и калий — поддерживают работу сердца и снижают давление. Витамины группы B — укрепляют нервную систему и улучшают когнитивные функции.

Ключевые преимущества:

низкий гликемический индекс (45–50); быстрое приготовление (15–20 минут); универсальность в кулинарии.

Мастер‑класс: идеальный булгур за 4 шага

Ингредиенты (на 2 порции):

булгур — 150 г; вода — 300 мл; соль — ½ ч. л.; оливковое масло — 1 ст. л.; любимые специи — по вкусу.

Технология приготовления:

Обжарка. Разогрейте масло в сковороде, всыпьте булгур. Помешивайте 3–4 минуты до орехового аромата. Это ключевой этап — он раскрывает вкус крупы. Варка. Переложите в кастрюлю, добавьте горячую воду и соль. Доведите до кипения. Томление. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой. Варите 15 минут без помешивания. Настаивание. Снимите с огня, оставьте под крышкой на 10 минут. Крупа впитает остатки влаги и станет рассыпчатой.

5 нестандартных способов подачи

Салат «Табуле». Смешайте остывший булгур с рубленой петрушкой, помидорами, огурцами и лимонным соком. Запеканка. Добавьте к булгуру яйца, сыр и овощи, запеките в духовке. Фарш для перцев. Используйте вместо риса с мясным фаршем. Десерт. Сварите на молоке с корицей и мёдом. Холодная закуска. Охлаждённый булгур заправьте йогуртом, чесноком и зеленью.

Лайфхаки от шеф‑поваров

Для пикантности добавьте в воду лавровый лист или гвоздику. Если нет времени на обжарку, замените её кратковременным прогревом в сухой сковороде. Остатки готового булгура заморозьте в порционных контейнерах — они сохранят вкус до 3 месяцев. Для насыщенного цвета влейте при варке 1 ч. л. томатной пасты.

Как выбрать качественный булгур

Ориентируйтесь на:

однородность зёрен; отсутствие пыли и мусора; натуральный светло‑коричневый оттенок; герметичную упаковку.

Храните в стеклянной банке с плотной крышкой — срок годности до 6 месяцев.

Попробуйте булгур в новом амплуа — и он станет вашим любимым гарниром на каждый день! Пишет "usolie.info".

Читайте также:

Редкое и благородное имя для девочки — пришло к нам из Древней Греции. В переводе значит «благомыслящая» и «радостная душа»

«Не просите ничего. Даже у близких»: по какой причине это правило помогает сохранить самоуважение

Капусту квашу в ноябре 2025 только в эти дни и только так: рекомендую этот семейный рецепт