Капусту квашу в ноябре 2025 только в эти дни и только так: рекомендую этот семейный рецепт

Хрустящая капустка по звездам: лунный календарь засолки на ноябрь 2025! Рецепт, которому больше века!

С приходом осени каждая хозяйка задумывается о зимних запасах. Квашеная капуста – это кладезь витаминов и невероятный вкус, который напоминает о домашних обедах. А вы знали, что секрет по-настоящему хрустящей и вкусной капусты кроется в лунном календаре? Наши бабушки не начинали засолку, не взглянув на луну! Давайте узнаем, когда лучше заняться квашением капусты в ноябре 2025 года, чтобы результат превзошел все ожидания!

Лунный навигатор засолки: лучшие дни ноября 2025 для идеальной капусты

Опыт многих поколений показал, что капуста, засоленная в правильные лунные дни, получается особенно сочной, хрустящей и хранится гораздо дольше. Вот ваш персональный гид по лунным фазам для квашения в ноябре 2025:

Самые благоприятные дни: Начните 2 ноября (после 18:33), продолжайте 3 и 4 ноября – отличное время для большого объема заготовок. Хотите побаловать всю семью вкусной и полезной капустой? Тогда не пропустите 23, 24 и первую половину дня 25 ноября (до 12:56)!

Бабушкин секрет: "Квась капусту в мужские дни недели (понедельник, вторник, четверг) – она будет крепкой и звонкой!" Почему так? Может, в эти дни особая атмосфера, а может, просто совпадение, но совет бабушки проверен временем!

Не успели в идеальный день? Не расстраивайтесь! Любой день, когда луна растет, тоже хорошо подойдет для засолки:

С 1 по 4 ноября и с 21 по 30 ноября – выбирайте любой день и смело начинайте засолку!

"Стоп-сигнал": дни, когда лучше забыть о засолке

Есть периоды в течение месяца, когда лучше воздержаться от квашения капусты. В эти дни она может получиться мягкой, слишком водянистой или даже покрыться плесенью. Чтобы избежать разочарования, обратите внимание на эти даты:

1-2, 9-10, 13-15 (особенно до 13:05 15 ноября), 28-29 ноября.

Старинный рецепт вкуснейшей квашеной капусты: от бабушки – прямо к вам!

Итак, с подходящими днями для засолки мы разобрались, теперь перейдем к самому главному – рецепту! Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение, и я с радостью делюсь им с вами. Готовьте с любовью и хорошим настроением, и результат обязательно порадует!

Ингредиенты (на 1 кг капусты):

Капуста белокочанная – 1 кг (тонко нашинкованная). Совет от бабушки: выбирайте поздние сорта капусты, они плотные и сочные. Ранние сорта для засолки не годятся! Идеально, если капуста слегка тронута первым морозом.

Морковь – 50-60 г (натереть на крупной терке). Морковь придаст готовой капусте приятный сладковатый вкус и красивый золотистый цвет.

Соль – 20 г (1 столовая ложка с горкой) крупного помола. Важно: используйте только каменную соль, в которой нет йода! Иначе капуста получится мягкой и невкусной.

Специи по вкусу: перец горошком, лавровый лист, семена укропа или тмина. Бабушка добавляла несколько ягод можжевельника – они придают пикантный аромат!

Пошаговая инструкция:

Подготовка: Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке. Перемешайте овощи в большой миске или тазу.

Приготовление: Добавьте соль и специи. Руками тщательно перетрите овощи, слегка сжимая их, пока не появится сок. Главное – не перестараться! Капуста должна оставаться упругой, а не превратиться в кашу. Почувствуйте структуру капусты!

Укладка: Плотно уложите капусту в чистую стеклянную банку, эмалированную кастрюлю или деревянную бочку. Бабушка всегда говорила, что в дубовой бочке капуста насыщается особым ароматом и получается очень вкусной. Поставьте емкость с капустой в миску, так как в процессе брожения сок будет вытекать. Сверху положите гнет – тарелку, на которую можно поставить камень или банку с водой.

Брожение: Оставьте капусту при комнатной температуре (18-22°С) в темном месте на 2-3 дня. Не забывайте каждый день протыкать капусту до самого дна деревянной палочкой или спицей, чтобы выпустить газы. Если этого не делать, капуста будет горчить. Если сока выделилось мало, долейте кипяченой воды комнатной температуры.

Хранение: После того как процесс брожения закончится (перестанут выделяться пузырьки), перенесите капусту в холодное место: холодильник, погреб или на балкон (если там достаточно прохладно). Уже через 3 дня можно снимать первую пробу, но самый насыщенный вкус у капусты будет через 1-2 недели.

Бабушкины секреты вкусной квашеной капусты:

Соль: Только крупная, ни в коем случае не йодированная!

Температура: Поддерживайте температуру 18-22°C - это идеальные условия для брожения. Если будет слишком холодно – процесс замедлится, если слишком тепло – капуста станет мягкой и кислой.

Чистота: Перед приготовлением тщательно вымойте все используемые емкости и руки!

Эксперименты со вкусом: Добавьте яблоки (лучше антоновку), клюкву, бруснику или чернослив – это придаст капусте новые оттенки вкуса. Бабушка иногда добавляла ложку меда для сладости и пикантности.

На заметку: лунный календарь прекрасно подходит и для других видов домашних заготовок: соленых огурцов, помидоров, грибов и т.д.

Квасьте капусту с любовью, прислушивайтесь к старинным советам, и у вас обязательно получится очень вкусная, хрустящая и полезная закуска! Приятного аппетита! Пишет "pg11.ru".

Читайте также:

Лавровый лист засыпаю солью — весь ноябрь не нарадуюсь своей хитрости: полезный лайфхак для всех домохозяек

Семена льна: маленький суперпродукт с огромной пользой для здоровья. Чем полезны и кому противопоказаны

Ноябрьский сюрприз: жителей Центральной России ожидает необычно тёплая погода - подробный прогноз на последний месяц осени