Рецепт технолога брянской пекарни попал в бельгийский музей

Единственный в мире Музей заквасок хлеба в Бельгии пополнился российским экземпляром. Российский технолог и автор заквасок ремесленных хлебов брянской пекарни «Брецель» Денис Муханов зарегистрировал и передал в музей своё детище – закваску пшеничного хлеба, сообщили на предприятии.

Музей заквасок в Бельгии существует с 1994 года. В его библиотеке хранится 124 закваски от пекарей со всего мира. В правилах музея – один уникальный по составу экземпляр закваски от одной страны. Российский рецепт попал в эту коллекцию впервые только в этом году.

«Библиотека заквасок, расположенная в Центре Вкуса хлеба, направлена на сохранение биоразнообразия закваски и сохранение для потомков знаний о заквасках и выпечке. Аналогичной библиотеки нет во всем мире», – говорится на сайте музея.

Сеть магазинов-пекарен «Брецель» — российская франшиза. Всего на данный момент 34 пекарни открыто в городах России и ближнего зарубежья. В Брянске “Брецель” работает в Пятом микрорайоне. #bryakingnews