Брянские кооператоры узнали секреты куличей «по итальянской технологии»

Брянский облпотребсоюз провёл первый в этом году семинар по внедрению нового ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. В мероприятии, которое прошло на базе кооперативного предприятия «Погархлебпром», приняли участие представители брянских хлебокомбинатов и предприятий общепита из 12 районов области. Вместе с технологом смоленской фирмы Puratos специалисты «Погархлебпрома» разработали рецептуры новых видов продукции, а затем сделали их пробную выпечку и оценили полученный результат.

На практической части семинара участники познакомились с особенностями производства пшеничных и ржано-пшеничных хлебов «Морковный», «Династия», «Вятский». Кроме того, специалисты отработали технологию хлеба «Ирландский медовый» — на солодовом экстракте, вдобавок обогащённый натуральным мёдом.

Из актуального — в преддверии Пасхи для расширения ассортимента куличей смоленские технологи предложили кооператорам внедрить два вида итальянской версии куличей – панеттоне «Итальяно» и «Творожный».

Своими новыми рецептами поделились и кооперативные технологи. К примеру, «Суземский хлебокомбинат» провёл мастер-класс по выпечке популярного у покупателей хлеба «Барвихинский». А представители Жуковского РАЙПО презентовали торт собственной разработки «Пьяная вишня».

Семинар завершился большой дегустацией образцов и обменом представленных рецептур, сообщили в пресс-службе облпотребсоюза. #bryakingnews