Все лето едим этот холодный крем-суп из свеклы и кефира: на окрошку даже не смотрим - рецепт раскрыла подруга из Беларуси

Летом особенно хочется лёгких и полезных блюд, которые не только утолят голод, но и освежат в жару.

Холодный крем-суп из свеклы и кефира — идеальный вариант. Он сочетает в себе насыщенный цвет, приятную кислинку и мягкую текстуру, а приготовить его можно быстро и просто. Рассмотрим классический рецепт, варианты ингредиентов и полезные советы.

Основные ингредиенты для холодного крем-супа Ингредиент Количество Особенности Свекла (отварная) 300 г Можно использовать запечённую или консервированную Кефир 600 мл Желательно охлаждённый Огурец свежий 150–180 г Натёртый или мелко нарезанный Яйца куриные 3 шт. Отваренные вкрутую Укроп свежий 15 г Можно заменить петрушкой Молоко 200 мл Для более нежной консистенции Лимонный сок 1 ст. л. Придаёт свежесть и лёгкую кислинку Сахар 1 ч. л. Балансирует вкус Соль По вкусу Пошаговое приготовление Шаг 1: Подготовка свеклы и яиц

Свеклу можно отварить в кожуре до мягкости (около 1–1,5 часа) или запечь в фольге при 180–190°C около 50 минут. После остывания очистите и натрите на крупной тёрке. Яйца отварите вкрутую, охладите и мелко нарежьте.

Шаг 2: Подготовка овощей и зелени

Свежий огурец тщательно промойте и натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

В глубокой миске соедините свеклу, огурец, яйца и зелень. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Затем влейте кефир и молоко, тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 4: Добавление лимонного сока и охлаждение

Влейте лимонный сок, который придаст супу лёгкую кислинку и свежесть. Поставьте суп в холодильник минимум на 1 час, чтобы он хорошо охладился и настоялся.

Варианты и дополнения к рецепту Йогурт вместо кефира — для более мягкого вкуса. Свекольный отвар — можно добавить для усиления свекольного аромата. Чеснок — мелко нарезанный или пропущенный через пресс, придаст пикантность. Мята или базилик — свежие травы для дополнительной свежести. Лёд — для подачи в особенно жаркие дни. Полезные свойства блюда Свекла богата антиоксидантами, витаминами группы В и клетчаткой. Кефир улучшает пищеварение благодаря пробиотикам. Лёгкий и низкокалорийный суп подходит для диетического питания. Освежает и утоляет жажду в жаркую погоду. Таблица пищевой ценности на 100 г готового супа (примерно) Показатель Значение Калории 60–65 ккал Белки 2 г Жиры 2 г Углеводы 7 г Клетчатка 1.5 г Советы по подаче и хранению Подавайте суп охлаждённым, можно украсить свежей зеленью и дольками лимона. Храните в холодильнике не более 24 часов, так как кефир быстро теряет свежесть. Не замораживайте суп, чтобы не нарушить структуру и вкус, пишет источник.

Читайте также:

Клещи не переносят этот запах: стоит всего 45 рублей, а защищает в разы лучше любого магазинного аэрозоля Кондиционером теперь не пользуюсь, беру пластиковые бутылки — и в комнате прохладно даже в лютый зной Теперь обычный омлет не готовлю: делюсь новым методом приготовления яичницы - домашние фотографируют завтрак и рассылают друзьям