Все лето едим этот холодный крем-суп из свеклы и кефира: на окрошку даже не смотрим - рецепт раскрыла подруга из Беларуси
- 11 июня 06:43
- Максим Поваров
Летом особенно хочется лёгких и полезных блюд, которые не только утолят голод, но и освежат в жару.
Холодный крем-суп из свеклы и кефира — идеальный вариант. Он сочетает в себе насыщенный цвет, приятную кислинку и мягкую текстуру, а приготовить его можно быстро и просто. Рассмотрим классический рецепт, варианты ингредиентов и полезные советы.
Основные ингредиенты для холодного крем-супа
| Ингредиент | Количество | Особенности |
|---|---|---|
| Свекла (отварная) | 300 г | Можно использовать запечённую или консервированную |
| Кефир | 600 мл | Желательно охлаждённый |
| Огурец свежий | 150–180 г | Натёртый или мелко нарезанный |
| Яйца куриные | 3 шт. | Отваренные вкрутую |
| Укроп свежий | 15 г | Можно заменить петрушкой |
| Молоко | 200 мл | Для более нежной консистенции |
| Лимонный сок | 1 ст. л. | Придаёт свежесть и лёгкую кислинку |
| Сахар | 1 ч. л. | Балансирует вкус |
| Соль | По вкусу |
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка свеклы и яиц
Свеклу можно отварить в кожуре до мягкости (около 1–1,5 часа) или запечь в фольге при 180–190°C около 50 минут. После остывания очистите и натрите на крупной тёрке. Яйца отварите вкрутую, охладите и мелко нарежьте.
Шаг 2: Подготовка овощей и зелени
Свежий огурец тщательно промойте и натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 3: Смешивание ингредиентов
В глубокой миске соедините свеклу, огурец, яйца и зелень. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Затем влейте кефир и молоко, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 4: Добавление лимонного сока и охлаждение
Влейте лимонный сок, который придаст супу лёгкую кислинку и свежесть. Поставьте суп в холодильник минимум на 1 час, чтобы он хорошо охладился и настоялся.
Варианты и дополнения к рецепту
- Йогурт вместо кефира — для более мягкого вкуса.
- Свекольный отвар — можно добавить для усиления свекольного аромата.
- Чеснок — мелко нарезанный или пропущенный через пресс, придаст пикантность.
- Мята или базилик — свежие травы для дополнительной свежести.
- Лёд — для подачи в особенно жаркие дни.
Полезные свойства блюда
- Свекла богата антиоксидантами, витаминами группы В и клетчаткой.
- Кефир улучшает пищеварение благодаря пробиотикам.
- Лёгкий и низкокалорийный суп подходит для диетического питания.
- Освежает и утоляет жажду в жаркую погоду.
Таблица пищевой ценности на 100 г готового супа (примерно)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 60–65 ккал |
| Белки | 2 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 7 г |
| Клетчатка | 1.5 г |
Советы по подаче и хранению
- Подавайте суп охлаждённым, можно украсить свежей зеленью и дольками лимона.
- Храните в холодильнике не более 24 часов, так как кефир быстро теряет свежесть.
- Не замораживайте суп, чтобы не нарушить структуру и вкус, пишет источник.
Читайте также:
- Клещи не переносят этот запах: стоит всего 45 рублей, а защищает в разы лучше любого магазинного аэрозоля
- Кондиционером теперь не пользуюсь, беру пластиковые бутылки — и в комнате прохладно даже в лютый зной
- Теперь обычный омлет не готовлю: делюсь новым методом приготовления яичницы - домашние фотографируют завтрак и рассылают друзьям