Недоеденная еда на шведских столах в Египте: повар в отеле рассказал, что на самом деле с ней делают

Во время отдыха в Египте мы случайно завели разговор с поваром одного из местных отелей. Разговор зашёл о «шведском столе», и он с охотой рассказал, что на самом деле происходит с едой, которую туристы оставляют на тарелках.

Многие слышали пугающие слухи, будто остатки с тарелок возвращаются обратно на столы, но наш собеседник категорически это опроверг, подробно объяснив, как устроен процесс в отельной кухне.

Как отели рассчитывают количество еды?
Все гостиницы в Египте и Турции используют продвинутые системы планирования, позволяющие точно определить нужное количество продуктов. Сотрудники отделов закупок, бронирования и финансов ежедневно сверяют данные и прогнозы. Они заранее знают, сколько гостей ожидается завтра, на следующей неделе или даже через месяц.

Разумеется, полностью избежать остатков невозможно, но точные расчёты позволяют свести их к минимуму. В итоге к концу дня остаётся совсем немного еды — намного меньше, чем можно было бы подумать.

Кто доедает остатки?
С этим тоже всё организовано продуманно. За полчаса до закрытия ресторана сотрудники отеля — аниматоры, менеджеры, офисный персонал — получают доступ к столам и помогают съесть оставшиеся блюда. Повар отметил, что в бюджетных отелях к этому моменту практически ничего не остаётся — сотрудники успевают разобрать остатки.

Что делают с оставшейся едой?
Если после персонала что-то всё же остаётся, продукты не выбрасывают сразу. Их отправляют в специальные кафе для персонала — горничные, садовники, ресепшионисты и другие сотрудники получают возможность поесть. Таким образом, еда почти полностью используется и не пропадает впустую.

Какие блюда можно использовать повторно?
Не все продукты пригодны для повторного использования. Например, салаты с заправкой, картофель фри или омлеты сразу отправляются в мусор.

А вот нарезанные овощи — огурцы, помидоры, капуста — хорошо сохраняются и вечером могут быть включены в новые салаты. Мясо, сосиски, варёные яйца и макароны используют как ингредиенты для пиццы, запеканок или бутербродов.

Даже утренние блинчики могут стать вечером десертом с фруктами или шоколадом. Такой подход не только рационален, но и безопасен, а также вкусен.

Что происходит с едой, оставшейся на тарелках туристов?
В этом случае продукты никуда не отправляются — всё обязательно выбрасывается. Даже если блюдо нетронутое, оно не используется повторно. Официанты стряхивают остатки с тарелок прямо в мусорные мешки на специальных тележках.

Эта еда не раздаётся бедным или животным: у отелей нет подобных программ, а организовать их слишком сложно.

Насколько безопасно повторное использование продуктов?
Повар заверил, что вся переработка и повторное использование еды проходит под строгим контролем. Повторно блюда подают максимум на следующий приём пищи, и такая практика распространена в ресторанах и отелях по всему миру.

Сам персонал, включая административный, ест с того же «шведского стола», поэтому за качеством блюд следят особенно тщательно.

Читайте также:

Одноразовый автомобиль, нужно трижды подумать перед покупкой нового авто сегодня: когда это началось и зачем нас к этому приучают и как выбр Польша - "Денег нет. Возьмете рублями?" Зашел в сельский магазин за покупками Немец застыл на пороге вагона: "Неужели теперь все русские на этом ездят в Крым". Чем удивил заморского гостя фирменный поезд Таврия