Раньше стояла у плиты полдня, пока не нашла рецепт в бабушкиной книжке: творожно-сырные лепешки — 30 минут и гора вкуснятины готова
- 07:00 28 июня
- Илья Соколов
Мысль о горячей домашней выпечке поднимает настроение, но возиться с дрожжами и духовкой не всегда есть силы. Эти лепёшки выручают именно в такие моменты: тесто на кефире, начинка из трёх видов молочки, а сковорода заменяет печь. За полчаса — готовая горка румяных кругов, которые по вкусу дадут фору многим пирожкам.
Никаких долгих расстоек и ожидания. Пока тесто отдыхает в холодильнике, готовится начинка, а потом — только раскатать и на сковороду. Справится даже тот, кто впервые встал к плите.
Тесто
На триста миллилитров кефира комнатной температуры берут чайную ложку соли и столько же соды. Венчиком растворяют до пузырьков и начинают понемногу вводить муку — всего около четырёхсот граммов. Сначала мешают лопаткой в миске, затем выкладывают на стол и домешивают руками. Масса должна остаться мягкой, чуть липнущей — перегружать мукой не надо. Готовый ком убирают в холодильник на двадцать-тридцать минут.
Начинка
Пока тесто стынет, на тёрке измельчают сто граммов твёрдого сыра и двести пятьдесят граммов моцареллы. Соединяют с пачкой творога в двести пятьдесят граммов. Большой пучок зелёного лука мелко рубят и отправляют туда же. Солят, перчат, вымешивают и делят на пять одинаковых порций — скатывают плотные шарики.
Сборка и жарка
Охлаждённое тесто слегка подпыляют мукой, формуют колбаской и режут на пять равных кусков. Каждый раскатывают в круг, в центр кладут сырный шарик и собирают края кверху, как мешочек. Прищипнутый шов оказывается снизу, заготовку аккуратно придавливают ладонью и проходят скалкой до толщины примерно в полсантиметра.
Сковороду разогревают без масла, убавляют огонь до среднего и обжаривают лепёшки с двух сторон до румяной корки. Во время жарки они надуваются — так и должно быть. Готовые сразу смазывают сливочным маслом и складывают стопкой.
Итог — пять пышных, ароматных лепёшек, которые хороши и горячими, и остывшими. Быстрее дрожжевых пирожков, а удовольствия не меньше, сообщает zur-kazan.ru.