Превращаю красную смородину в густое желе за 10 минут: как мармелад, хоть на хлеб клади
- 07:00 2 июля
- Илья Соколов
Красная смородина сама по себе богата пектином, поэтому никакие загустители не нужны. Только ягоды и сахар в равных долях, глубокая кастрюля и десять минут у плиты. На выходе — плотное желе, которое держит форму и спокойно хранится без холодильника.
Самый простой способ переработать урожай, когда нет времени на долгую возню. Ничего не надо обрывать с веточек, ничего не надо желировать дополнительно.
Как варить
Пятьсот граммов ягод промывают и закладывают в кастрюлю с толстым дном прямо с плодоножками. Сразу же засыпают пятьсот граммов сахара и ставят на средний огонь, непрерывно помешивая. Смородина быстро отдаёт сок, сахар растворяется почти мгновенно. Массу доводят до кипения и варят восемь-десять минут. Пены образуется много, поэтому кастрюля должна быть с запасом по высоте; снимать пену не нужно.
Протирка и хранение
Горячую массу протирают через сито из нержавейки — кожица, веточки и косточки остаются на сетке, а в миску стекает чистое густое пюре. Его разливают по сухим чистым банкам и оставляют остывать при комнатной температуре. Через три часа желе схватывается до состояния, которое можно резать ножом. Закрывают крышками и убирают в обычный кухонный шкаф — без холодильника оно прекрасно стоит, сообщает allcafe.ru.