Жителям Брянской области рассказали, как правильно выбрать мясо для шашлыка

Эксперты Роскачества поделились секретами идеального шашлыка для жителей Брянской области. Лучший выбор – шейка свиньи, корейка или спинная часть.

Для телятины предпочтительнее задняя часть, а для шашлыка из ягненка – каре или почечная часть. Обязательно осмотрите кусок со всех сторон и принюхайтесь: подозрительный запах – повод отказаться от покупки. При покупке каре ягненка обратите внимание на количество косточек: не более 11, иначе это уже не ягненок.

Свежее мясо отличается равномерным, глянцевым цветом. Свиная шейка должна быть бледно-розовой, телятина и баранина – малинового цвета. Проверьте упругость: при надавливании должна оставаться небольшая вмятина, которая быстро исчезает.

Выбирайте сухое и упругое мясо, избегайте скользких кусков и избытка жидкости. Матовый, липкий или серо-желтый жир – признак несвежести, такое мясо покупать не стоит, пишет riastrela.ru.