«Люблю я макароны…»: 25 октября отмечается Всемирный день пасты

Итальянский шеф-повар Уиллиам Ламберти, автор концепций ресторанов Ugolek, Pinch, и Sartoria Lamberti, заявил, что промывать отваренную пасту холодной водой и поливать ее растительным маслом, как это принято у российских хозяек, — это варварство. «Никакого варварства вроде [добавления] масла и промывания пасты под холодной водой!» — призвал шеф в беседе с «Газетой.Ru». Шеф-повар добавил, что при варке пасты лично он идет на хитрость и готовит ее меньше положенного времени. «Обычно на этикетке указывают среднее время готовности - 10-12 минут, мой секрет — выключить плиту за 4 минуты до этого. Варить 6,5 минут, затем откинуть на дуршлаг, разогреть сковороду, выложить туда пасту вместе с оставшейся от варки водой. Прогреть 3-4 минуты до готовности – баста», — поделился он.. По словам Уиллиама Ламберти, при выборе пасты нужно ориентироваться на отметки IGT и DOP на упаковке, поскольку они гарантируют качество продукта, а также на место производства – лучшая итальянская паста производится в коммуне Гарньяно и Неаполе. А самый быстрый рецепт пасты – это спагетти aglio olio. «В двух столовых ложках оливкового масла обжарить чеснок и перец. Пасту отварить al dente, воду слить, прогреть на сковороде с чесноком. Влить оставшееся масло, немного воды от варки пасты, перемешать и выложить на тарелку. Украсить перцем и зеленью», — предложил Уиллиам Ламберти. Ежегодно 25 октября отмечается Всемирный день пасты, учреждённый в 1995 году в Риме. #bryakingnews Подписывайтесь на наш уютный Telegram-канал «Брянск.Ньюс», группу «ВКонтакте» «Брянск | News», Instagram - ссылки на самые интересные новости и значимые репосты