«Бульбу варим, бульбу парим, бульбу так сырою шпарим»: вред и польза картофеля, как часто можно есть?

• Жизнь в городе

• 30 января 2022
• administrator

Картофель называют «вторым хлебом», а Брянскую область — картофельной столицей России. В 2020 году, если бы не помешали коронавирусные ограничения, Брянская область была бы провозглашена картофельной столицей мира. Заодно можно было бы отметить 200-летие брянского картофеля. Картофель относится к семейству паслёновых, в который входят также помидоры и баклажаны. Однако сами плоды овоща могут быть даже ядовиты и в пищу используются только клубни. Существует около сотни различных видов картофеля, которые используются для пищевых целей, как кормовая культура и для переработки и получения крахмала. О вреде и пользе картофеля, а также о частоте его употребления в пищу написал «СЭ» в рубрике «ЗОЖ».

Пищевая ценность картофеля

• 1,9 граммов сахара;
• 3,2 грамма пищевых волокон;
• 11 мг витамина С.

Польза картофеля для организма

Поддерживает здоровье кишечника

Способствует здоровому виду кожи

Снижает риск рака

Поддерживает здоровье мозга и нервной системы

• нейромедиатор серотонин;
• гормон дофамин;
• норэпинефрин.

Снижает кровяное давление

Источник полезных антиоксидантов

Отличная добавка к спортивной диете

Содержит мало жира

Вред картофеля для организма

Опасность жареного картофеля

Аллергия на картофель

Опасные соединения в составе

Важные предостережения

• Некоторые виды картофеля, особенно в зелёном цвете, часто бывают ядовиты. Также небезопасны листья и плоды, поскольку они могут содержать алкалоиды, такие как соланин, чаконин и мышьяк. Передозировка этих химических веществ может быть опасной для организма человека.
• Гликемический индекс картофеля может быть очень высоким (выше 80). Поэтому людям, которые борются с ожирением или диабетом, необходимо избегать употребления этих овощей. И помните, картофель полезнее запеченный, а не жареный.
• Также людям с хроническим заболеванием почек или терминальной стадией почечной недостаточности и употребляющих диазолин не стоит употреблять картофель и блюда из него.
• Диетологи рекомендуют есть картофоель не чаще 2-3 раз в неделю, и избегать употребления в жареной форме и в виде картошки фри.

Как хранить сырой и приготовленный картофель?

Как готовить картофель без потерь питательных веществ?

• запекание;
• фритюрница;
• приготовление на пару.