1 специя в фарш вместо лука - и любые котлеты останутся сочными целых 7 дней

Котлеты без лука: кориандр – секретный ингредиент для сочности и аромата

Кулинары давно нашли идеальный ингредиент, который преобразит ваши котлеты, сделав их не только вкусными, но и невероятно сочными. Забудьте о луке — откройте для себя кориандр! Эта пряность не только обогащает вкус блюда, но и помогает сохранить сочность котлет даже через несколько дней после приготовления.

Кориандр: пряность, которая творит чудеса:

Кориандр — ваш новый секретный ингредиент для приготовления идеальных котлет. Он не только придаёт им пикантный, утончённый вкус, но и обладает уникальным свойством удерживать влагу внутри фарша. В результате ваши котлеты получатся невероятно нежными, сочными и ароматными.

Рецепт сочных котлет с кориандром:

Ингредиенты (на 10-12 котлет):

• Фарш (свинина и говядина в равных пропорциях) — 500 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Белый хлеб (или батон) — 2 ломтика (без корочки)
• Молоко (или вода) – 50 мл
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки
• Панировочные сухари (по желанию) – для хрустящей корочки
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Подготовка хлебной основы: замочите ломтики хлеба в молоке (или воде) до полного размягчения. Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость. Этот шаг сделает котлеты более мягкими и воздушными.
2. Смешайте ингредиенты: в большой миске соедините фарш, размоченный хлеб, яйцо, соль, перец и молотый кориандр. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками или ложкой до однородной массы. Убедитесь, что кориандр равномерно распределен по всему фаршу.
3. Формируем идеальные котлеты: смочите руки в воде, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте аккуратные котлеты одинакового размера. Одинаковый размер обеспечит их одновременную готовность.
4. Панировка (по желанию): если вы предпочитаете хрустящую корочку, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
5. Обжарьте до золотистой корочки: разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки.
6. Тушение (для дополнительной сочности): чтобы котлеты получились особенно нежными, после обжаривания переложите их в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 10–15 минут. Это сделает их ещё более сочными.

Маленькие хитрости от шеф-поваров:

• Для большей сочности добавьте в фарш пару ложек ледяной воды или молока.
• Если фарш получился слишком плотным, добавьте немного размоченного хлеба или сливок.
• Для придания пикантности добавьте в фарш измельченный чеснок или свежую зелень.

Подавайте горячие котлеты с вашим любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим овощным салатом, пишет stavropol.media.