Почему же нельзя бросать пельмени в кипяток. Запомните раз и навсегда
- 24 марта 12:05
- 16+
- Инга Нечунаева
Как варить пельмени, чтобы было вкусно, красиво и без нервов!
Пельмени — это наше всё. Быстрый обед, сытный ужин, палочка-выручалочка, когда лень готовить. Но у многих бывает так: закинул пельмени в кастрюлю, а достал… кашу-малашу. Рассыпались, слиплись, в общем, печаль. Почему так происходит? И что делать, чтобы пельмени получились как на картинке — ровненькие, аппетитные, один к одному? Сейчас всё расскажем.
Главный враг пельменей – КИПЯТОК!
Да-да, вы не ослышались. Многие по привычке бросают замороженные пельмени в кипящую воду, думая, что так они быстрее сварятся. Но это большая ошибка. Запомните: кипяток для пельменей — это как злая мачеха для Золушки.
Дело в том, что замороженное тесто, попадая в кипящую воду, испытывает настоящий шок. Снаружи оно быстро нагревается и трескается, а начинка остаётся ледяной. В итоге пельмень теряет форму и превращается в бесформенную массу. Брр…
А почему они слипаются, как назло?
А виноват в этом крахмал, который есть на поверхности пельменей. Когда пельмени попадают в кипящую воду, крахмал начинает выделяться и склеивать их между собой. В итоге вместо красивых пельменей у вас получается один большой пельменный комок.
Так что же делать? Как варить пельмени правильно?!
Не волнуйтесь, секрет идеальных пельменей очень прост. Забудьте про кипяток. И запомните эти пять простых шагов:
- Начните с холодной воды. Налейте в кастрюлю холодную (можно чуть тёплую) воду и аккуратно опустите в неё замороженные пельмени.
- Нагревайте медленно и бережно. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и аккуратно помешивайте пельмени, пока вода не закипит. Это поможет им равномерно прогреться и не слипнуться.
- Добавьте немного масла. Прямо в кастрюлю налейте 1-2 столовые ложки растительного масла. Масло покроет пельмени тонкой плёнкой и не даст им слипнуться.
- Не переваривайте, как бы вам ни хотелось. После закипания воды варите пельмени примерно 7–10 минут. Время зависит от размера пельменей. Главное – не переварить, иначе они развалятся!
- Доставайте аккуратно, как сокровище. Готовые пельмени доставайте из кастрюли шумовкой и выкладывайте на тарелку.
Вот и всё! Теперь вы знаете секрет идеальных пельменей. Следуйте этим простым советам, и ваши пельмени всегда будут красивыми, целыми и очень вкусными. Приятного аппетита, желает сайт progoroduhta.ru.
Читайте также: