Шуба 2.0: как сделать еще вкуснее классический салат

Салат «Селёдка под шубой» — символ праздничного застолья, который можно превратить в кулинарный шедевр с помощью современных идей и необычных ингредиентов

Освежить классический рецепт несложно: достаточно добавить новые вкусы, изменить текстуру, поработать с подачей или даже сделать блюдо более полезным. Рассмотрим, как сделать салат интереснее, и приведём два подробных варианта — с яблоком и с запечёнными овощами.

Идеи для усовершенствования классики

Новые ингредиенты и вкусовые акценты

Яблоко или груша: добавляют лёгкую кислинку и свежесть, балансируя вкус рыбы и овощей.

Маринованные или солёные огурцы: придают пикантность и приятную хрустящую нотку.

Сливочный сыр или творожный сыр: делают салат более нежным.

Грецкие орехи, клюква, гранат: используются для украшения и добавляют текстурный контраст.

Запечённые овощи вместо варёных: усиливают вкус и сохраняют максимум витаминов.

Домашний майонез или йогуртовая заправка: снижают калорийность и делают вкус более натуральным.

Современная подача

• Порционные закуски в стаканчиках или тарталетках.
• Рулет или ролл, который удобно нарезать и подавать на фуршетах.
• Слоёный салат в виде торта с украшением из овощей и зелени.

---

Рецепт 1: Селёдка под шубой с яблоком и домашним майонезом

Ингредиенты

Филе сельди слабосолёной — 1 шт.

Картофель — 2–3 шт.

Морковь — 2 шт.

Свёкла — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Яблоко зелёное — 1 шт.

Майонез домашний или смесь с йогуртом — 200 г

Соль, перец — по вкусу

Для домашнего майонеза:

Яйцо — 1 шт.

Горчица — 1 ч. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Масло растительное — 150 мл

Соль — 1/3 ч. л.

Приготовление

Овощи и яйца:
Картофель, морковь, свёклу отварить до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. Яйца сварить вкрутую, натереть.

Селёдка и лук:
Филе нарезать кубиками, лук мелко порубить (можно замариновать в уксусе).

Яблоко:
Очистить, натереть и сбрызнуть лимонным соком.

Майонез:
Взбить яйцо с горчицей и солью, постепенно влить масло и лимонный сок, взбивать до густоты.

Сборка:
Слоями: картофель (соль, майонез), селёдка с луком, морковь (майонез), яблоко (немного майонеза), яйца (майонез), свёкла (майонез).

Украшение:
Верх можно украсить зеленью, яблочными дольками или гранатом. Оставить в холодильнике на 4–6 часов.

---

Рецепт 2: Селёдка под шубой с запечёнными овощами и сыром

Ингредиенты

Филе сельди — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Свёкла — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Сыр сливочный или твёрдый — 80 г

Майонез или смесь с йогуртом — 150 г

Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Запекание овощей:
Картофель, морковь, свёклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь при 180°C до мягкости (40–60 минут). Остудить, очистить, натереть.

Яйца и лук:
Яйца сварить, натереть. Лук нарезать, по желанию замариновать.

Сыр:
Натереть на мелкой тёрке.

Сборка:
Слоями: картофель (соль, майонез), сельдь с луком, морковь (майонез), сыр, яйца (майонез), свёкла (майонез).

Украшение:
Верх украсить сыром, зеленью, зернами граната. Оставить в холодильнике на несколько часов для пропитки.

---

Советы для идеального результата

• Используйте только свежие овощи и филе сельди простого посола.
• Не жалейте времени на пропитку — салат становится вкуснее через 6–8 часов.
• Экспериментируйте с подачей: порционные стаканчики, рулеты, мини-шуба в тарталетках.
• Для пикантности добавьте немного горчицы или хрена в майонез, пишет источник.

Читайте также:

• Если завелся проволочник — обязательно: разводим 1 ядреный "суп" и обильно орошаем кусты — червяк аппетит потеряет
• Сковорода очистится от жира и нагара за считанные секунды: поможет бюджетное аптечное средство
• Как приготовить окрошку, которая будет самой вкусной? Не следует бояться экспериментировать и использовать квас в качестве основы