Этот бабушкин деликатес бьет по сердцу: а мы едим его ложками, еще и детям для здоровья подмешиваем
- 03:05 10 июня
- Максим Поваров
Топлёное масло, или гхи, — это продукт, получаемый путём нагревания сливочного масла с удалением воды и молочных примесей.
Благодаря такой обработке масло приобретает характерный ореховый аромат и становится более устойчивым к высоким температурам. Этот продукт широко используется в кулинарии и ценится за свои полезные свойства.
Польза топлёного масла
Богатый состав витаминов и минералов
Топлёное масло содержит витамины A, D, E и группы B, а также минералы — кальций, магний, цинк и железо. В нём присутствуют полезные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6, а также бутиратная кислота, которая поддерживает здоровье кишечника и иммунную систему.
Поддержка пищеварения и иммунитета
Масляная кислота в составе способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, помогает усваивать жирорастворимые витамины и укрепляет иммунитет. Это особенно важно в холодное время года и при ослабленном здоровье.
Подходит при непереносимости лактозы
В процессе топления из масла удаляются почти все следы лактозы и казеина, что делает его безопасным для людей с непереносимостью молочных продуктов.
Высокая температура дымления
Топлёное масло не горит и не образует вредных веществ при жарке, поэтому его можно использовать для приготовления блюд при высоких температурах.
Как использовать топлёное масло в кулинарии
Жарка и тушение: идеально подходит для приготовления мяса, овощей и рыбы.
Выпечка: придаёт тесту мягкость и аромат.
Добавка к кашам и гарнирам: улучшает вкус и питательность.
Намазки и соусы: используется как основа для бутербродов и приправ.
Традиционная кухня: широко применяется в аюрведе и восточной кулинарии.
Возможный вред и ограничения
Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина
Избыточное употребление топлёного масла может привести к повышению уровня холестерина и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей с хроническими проблемами.
Потеря части витаминов при нагревании
Длительная термическая обработка снижает содержание некоторых витаминов, поэтому важно соблюдать умеренность.
Противопоказания
Не рекомендуется при заболеваниях печени, желчного пузыря и нарушениях обмена веществ. Оптимальная норма — 1–2 чайные ложки в день.
Заключение
Топлёное масло — полезный и вкусный продукт, который при разумном употреблении может стать частью здорового рациона. Важно учитывать особенности своего организма и не превышать рекомендованную дозировку, пишет источник.
Читайте также: