Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило марки кефира, которые лучше не брать даже со скидкой
- 04:18 18 июня
- Максим Поваров
Покупая кефир, многие рассчитывают получить натуральный и полезный продукт.
Однако экспертиза, проведённая специалистами Роскачества, показала, что не вся представленная на рынке продукция соответствует высоким стандартам качества и безопасности. Рассмотрим, какие марки кефира вызвали нарекания, в чём именно заключаются нарушения, и как это влияет на потребителей.
Основные критерии оценки качества кефира
Кефир должен обладать чистым кисломолочным вкусом и запахом, соответствовать установленным стандартам по содержанию молочных жиров, дрожжей и молочнокислых бактерий. Важным показателем является отсутствие посторонних примесей, таких как растительные жиры или патогенные микроорганизмы, например кишечная палочка.
Какие нарушения выявлены в продукции
В ходе исследований были обнаружены следующие проблемы:
- В нескольких образцах выявлено недостаточное количество дрожжей и молочнокислых бактерий, что снижает полезные свойства напитка.
- В кефире некоторых марок обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что указывает на возможные нарушения санитарных норм на производстве или в процессе хранения.
- В одном из образцов выявлены фитостерины — признак добавления растительных жиров вместо молочных, что является фальсификацией.
- Нарушения вкуса и запаха, включая наличие нежелательного дрожжевого аромата, не соответствующего стандартам.
Таблица: Качество и нарушения у различных марок кефира
| Марка кефира | Основные выявленные проблемы | Статус производителя |
|---|---|---|
| «Княгинино» | Добавление растительных жиров (фитостерины) | План корректирующих мероприятий |
| «Асеньевская ферма» | Обнаружение кишечной палочки | Проведена внутренняя проверка |
| «М-Свежесть» | Обнаружение кишечной палочки | Проведена внутренняя проверка |
| «ЭкоНива», «Эковакино» | Нарушения по вкусу и запаху, недостаток дрожжей | Повторные исследования |
| «Тульский», «Залесский фермер» | Недостаток дрожжей и молочнокислых бактерий | Внутренние проверки |
| «Простоквашино» | Нарушения по вкусу и запаху | Повторные исследования |
| «ВкусВилл», «Городецкий», «Особая коллекция» | Соответствие стандартам качества | Рекомендованы к покупке |
Реакция производителей и меры по исправлению
Производители, чья продукция не соответствовала требованиям, оперативно отреагировали на замечания Роскачества. Были проведены внутренние проверки, а также направлены заявки на повторные лабораторные испытания. Многие компании заявили о готовности устранить выявленные недостатки и улучшить качество выпускаемой продукции.
Влияние нарушений на здоровье и вкус
Недостаток живых дрожжей и молочнокислых бактерий снижает пользу кефира для пищеварения и иммунитета. Присутствие кишечной палочки может привести к пищевым отравлениям и другим проблемам со здоровьем. Добавление растительных жиров вместо молочных снижает пищевую ценность и вводит потребителя в заблуждение.
Советы потребителям при выборе кефира
- Обращайте внимание на наличие знака качества и сертификатов.
- Предпочитайте проверенные бренды с положительными отзывами и хорошей репутацией.
- Изучайте состав на упаковке, избегайте продуктов с непонятными добавками.
- Храните кефир при рекомендованных условиях и обращайте внимание на срок годности.
Таблица: Рекомендации по выбору качественного кефира
| Критерий выбора | На что обратить внимание |
|---|---|
| Сертификаты качества | Наличие знака Роскачества или ГОСТ |
| Состав | Отсутствие растительных жиров и посторонних добавок |
| Срок годности | Свежесть продукта |
| Вкус и запах | Чистый кисломолочный, без посторонних оттенков |
| Репутация производителя | Известные и проверенные бренды |
Заключение
Проверка качества кефира показала, что на рынке присутствует как продукция высокого уровня, так и напитки с серьёзными нарушениями. Для сохранения здоровья и получения максимальной пользы от кисломолочного продукта важно внимательно выбирать кефир, отдавая предпочтение проверенным маркам и обращая внимание на качество. Производители, столкнувшиеся с замечаниями, уже предпринимают шаги для улучшения своей продукции, что положительно скажется на общем уровне качества на рынке, пишет источник.
Читайте также: