Не берите эту соль для закаток – лопнут все банки: в "черном списке" Роскачества 5 марок – не соль, а суррогат
- 04:18 15 июля
- Максим Поваров
С приближением сезона заготовок многие хозяйки начинают активно закупать соль для консервации. Однако не вся соль, представленная в магазинах, подходит для домашних закаток. Росконтроль и другие независимые эксперты выявили, что среди популярных марок соли есть те, которые по факту являются суррогатами — продуктами, не соответствующими заявленному качеству и даже опасными для здоровья.
Такая соль может содержать повышенное количество вредных примесей, в том числе тяжелых металлов, а также иметь неправильный химический состав. При использовании такой соли в консервации банки с овощами и фруктами могут лопнуть из-за нарушения баланса солевого раствора и процессов брожения.
Как отличить настоящую соль от подделки
Часто производители добавляют в соль различные наполнители — мел, гипс, поваренную соль низкой очистки, или даже хлориды других металлов, которые не только ухудшают вкус, но и могут быть вредны. Настоящая пищевая соль должна быть белой, без посторонних включений, легко растворяться в воде и иметь характерный солёный вкус.
Интересный факт: в некоторых странах, например, в Японии, соль для пищевых целей проходит многоступенчатую очистку и контроль качества, чтобы избежать подобных проблем. В России же на рынке пока встречается много продукции с сомнительным происхождением.
Почему использование некачественной соли опасно для здоровья
Использование суррогатной соли в консервации может привести к следующим проблемам:
- Разрыв стеклянных банок — из-за неправильного состава и взаимодействия с овощами.
- Развитие патогенной микрофлоры — если соль не обеспечивает достаточный уровень консервации.
- Отравления и аллергические реакции — из-за наличия токсичных примесей.
- Нарушение вкуса и запаха готовых заготовок — что снижает качество и срок хранения.
Какие марки попали в «чёрный список»
Росконтроль выявил пять популярных марок соли, которые не соответствуют требованиям безопасности и качества. Среди них оказались продукты, содержащие повышенное количество сульфатов, влаги и посторонних примесей. Эти марки нельзя рекомендовать для домашнего консервирования и употребления в пищу.
Важно понимать, что экономия на соли может обернуться большими проблемами — испорченными заготовками, риском для здоровья и даже травмами от лопнувших банок.
Как выбрать качественную соль для заготовок
- Покупайте соль только у проверенных производителей с хорошей репутацией.
- Обращайте внимание на состав — в нем не должно быть добавок, кроме йода (если это йодированная соль).
- Предпочитайте крупную или среднюю кристаллическую соль — она лучше подходит для консервации.
- Проверяйте срок годности и условия хранения.
- Если есть сомнения, лучше использовать морскую соль или соль с пометкой «пищевая» и подтверждённым сертификатом качества.
Альтернативы и народные советы
Некоторые хозяйки предпочитают использовать морскую соль или даже поваренную соль с добавлением натуральных консервантов — уксуса, лимонной кислоты, пряностей. Это помогает улучшить вкус и увеличить срок хранения заготовок. Однако и в этом случае качество соли должно быть безупречным.
Интересный факт: в старину соль была одним из самых ценных товаров, и её качество строго контролировалось, поскольку от этого зависело сохранение продуктов на зиму.
Заключение
Выбор соли для домашних заготовок — важный этап, который нельзя игнорировать. Использование некачественной или суррогатной соли не только испортит вкус и внешний вид консервации, но и может привести к опасным последствиям для здоровья и безопасности. Рекомендуется тщательно проверять продукцию, отдавать предпочтение проверенным брендам и не экономить на качестве. Только так можно сохранить вкус и пользу домашних заготовок на долгие месяцы, пишет источник.
Читайте также: