Утка из Светофора: готовил впервые в жизни. Нюанс, который испортит блюдо, и успешный вариант

В Светофоре мы купили утку весом 2 кг, но толком не знали, что с ней делать. Никогда раньше я её не готовил, хоть и люблю экспериментировать и радовать семью вкусной едой. Папа у нас настоящий экспериментатор. Так что покупка утки стала новым опытом.

Покупка

Зачем мы её взяли? Проезжали мимо Светофора с дачи и увидели уток по цене цыплят-бройлеров – 249 рублей за килограмм. Утка же интереснее! Разнообразие, польза, новый опыт.

Наша красотка весом 2 кг обошлась в 505 рублей. Она была хорошо заморожена, твёрдая как камень. После разморозки потеря веса составила всего 20 граммов, запаха постороннего нет, качество отличное – можно брать.

Задачка: что делать с уткой

С папой-экспериментатором встал непростой вопрос: как её приготовить? Оказалось, что успех зависит ещё и от маринования. И это главное отличие от курицы: утку обязательно маринуют до приготовления. Тогда мясо мягкое, нежное, вкусное.

Маринад

Я изучил разные рецепты и выбрал средний вариант:

• 100 мл соевого соуса

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 1 ч. ложка сахара

• 1 ст. ложка мёда

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ч. ложка зернистой горчицы

• 2 зубчика чеснока, раздавленных ножом

Все перемешиваем. Маринад готов.

Время маринования: от 1 часа до 2–3 суток. Чем дольше – тем лучше. Переворачивать кусочки желательно, чтобы маринад равномерно проникал. Я мариновал 8 часов.

Важный нюанс: кожу не снимаем, но жир лучше удалить. И обязательно отрезаем хвостик (гузку), где находятся копчиковые железы, чтобы избежать специфического запаха.

Приготовление

Мнения разделились. Классика – утка по-пекински или с яблоками. Но мы решили приготовить кусочками:

• Я запекал в духовке в стеклянной форме с крышкой.

• Диана тушила кусочки в эмалированном чугунке, заливая маринадом.

Результат:

• Духовка: мясо мягкое, но суховато. Сок выделился, но его оказалось мало.

• Чугунок: мясо получилось сочное, напитанное маринадом, вкуснее.

Вывод

• Маринад удачный.

• Утку лучше тушить в чугунке или запекать с маринадом.

• Удаляем жир и гузку.

• Маринуем долго.

Возня с уткой больше, чем с курицей, но результат того стоит. После этого опыта я готовлю её гораздо увереннее. Кстати, мы уже купили ещё одну – возможно, попробуем с яблоками.

Читайте также:

• "И зачем так мучиться, убери леску с триммера": сосед из деревни подсказал, как легко косить траву и не тратиться на дорогую леску
• С 15 августа это должен сделать каждый водитель. Иначе лишат прав на полгода
• "Ужас, срочно уезжаем домой из этой Абхазии!": Что нас шокировало, когда мы приехали в Абхазию впервые – честный отзыв русского туриста