Можно смело покупать - там нет пестицидов и вредителей: Роскачество рекомендует 10 марок муки, которые безопасны для всей семьи

В современном мире сложно представить кухню без муки, основы бесчисленного множества блюд.

Пшеничная мука высшего сорта, как правило, является самым востребованным вариантом благодаря своей универсальности. Однако, насколько она соответствует стандартам качества и как выбрать наилучший продукт среди разнообразия предложений?

Обширное исследование рынка муки в России, проведенное в 2023 году и охватившее более 75% рынка, выявило общую картину высокого качества отечественной продукции. В нем была проделана работа с образцами из 12 регионов страны, что обеспечило репрезентативность выборки.

Приблизительно половина из проанализированных образцов в 2023 году соответствовала критериям для получения российского Знака качества. В целом, рынок муки высшего сорта можно считать безопасным для потребителя, так как выявленные несоответствия касались в основном лишь неточностей в маркировке. Например, было обнаружено, что фактическое содержание углеводов не соответствовало информации, указанной на упаковке, у продукции четырех марок: «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3».

В образцах муки «Рязаночка» было зафиксировано несоответствие требованиям ГОСТ 26574 по содержанию клейковины. В рамках исследования мука проверялась по 450 параметрам, 397 из которых касались содержания пестицидов.

Веерная проверка 2023 года также включала анализ пищевой ценности муки, а именно, содержание пищевых волокон, витаминов, а также макро- и микроэлементов. Полученные значения сравнивались с характеристиками "эталонной" муки, соответствующей всем требованиям ГОСТа и произведенной из тщательно отобранных сортов пшеницы в процессе научно-исследовательской работы.

Для понимания контекста: под «эталонной» мукой подразумевается специально разработанный контрольный образец, используемый для сравнения и определения качества и пищевой ценности других продуктов.

Сопоставление результатов с данными аналогичного исследования Роскачества, проведенного в 2016 году, демонстрирует значительное улучшение ситуации на рынке. В 2016 году из 25 проверенных образцов три не соответствовали обязательным требованиям, касающимся безопасности, установленным техническими регламентами. В частности, в них были обнаружены споры картофельной палочки, вызывающие "картофельную болезнь" хлебобулочных изделий. Основные нарушения были связаны с органолептическими свойствами, а именно несоответствием внешнего вида и запаха муки заявленным в ГОСТе параметрам, что было выявлено в семи образцах.

Информация о несоответствиях была передана в Роспотребнадзор для принятия мер. В списке лучших марок в 2016 году фигурировали «Французская штучка», Makfa, «Алейка» и «Экстра».

Результаты исследования 2023 года выявили пшеничную муку следующих марок как продукцию высочайшего качества, претендующую на получение российского Знака качества: «Французская штучка», «Белый терем», «Макфа», «Селяночка», «ВкусВилл», «С.Пудовъ», «Старооскольская», «Бело-нежная», «Пышечка» и «Ситно».

Окончательное решение о присвоении Знака качества будет принято только после проведения технического аудита производственных предприятий, включающего оценку степени локализации производства.

Тенденции рынка и потребительские предпочтения:

В последние годы наблюдается устойчивый рост популярности органической и цельнозерновой муки. Потребители становятся более внимательными к составу продуктов и их влиянию на здоровье, что стимулирует производителей расширять ассортимент и предлагать альтернативные виды муки. Также растет спрос на муку без глютена, что связано с увеличением числа людей, страдающих целиакией или придерживающихся безглютеновой диеты.

Эти тенденции указывают на то, что рынок муки продолжает развиваться и адаптироваться к меняющимся требованиям потребителей, предлагая все более широкий выбор продуктов, отвечающих самым разным потребностям и предпочтениям. Важно обращать внимание на состав продукта.

Читайте также:

Полпачки соды - и все кастрюли как из магазина. Ничего тереть не надо. Бабушкин рецепт применяю 3 раза в году

С чем есть гречку для максимальной пользы и вкуса: самые необычные сочетания - вы удивитесь

Холод придет резко и без стука: Вильфанд сообщил, когда закончится теплая погода