Домашний яблочный уксус без дрожжей: простой рецепт в трёхлитровой банке

Превращаем яблоки в живой уксус дома: старинный рецепт

Хотите удивить себя и близких? Забудьте про покупной уксус! Научимся делать настоящий живой яблочный уксус, используя только яблоки и сахар. Секрет – в диких дрожжах на кожуре фруктов, поэтому мыть их не будем!

Секрет в дрожжах: почему не моем яблоки?

Дрожжи на кожуре запускают брожение. Просто протрите яблоки (1 кг) сухой тряпкой. Вырежьте гниль и повреждения.

Подготовка: измельчаем яблоки

Тёрка: натрите яблоки.

Блендер: измельчите со стаканом воды.

Не оставляйте яблоки без присмотра!

Запуск брожения: заливаем и ждём

Банка: пропарьте 3-литровую банку.

Масса: переложите яблоки в банку (1/3 объема).

Вода: залейте кипячёной водой до "плечиков", оставляя место для пены.

Сахар: добавьте 200 г сахара, перемешайте.

Защита: накройте марлей, поставьте в тёмное место.

Уход и выдержка: терпение и труд

Первая неделя: ежедневно перемешивайте.

Два месяца покоя: ждем осветления и уксусного аромата.

Фильтруем: (по желанию). Разливаем по бутылкам.

Важные нюансы:

- Чистота, но не стерильность!

- Не переливайте воду!

- Температура важна!

Ингредиенты:

- Яблоки – ~1 кг

- Сахар – 200 г

- Вода – до «плечиков» банки.

Советы:

- Используйте органические яблоки.

- Добавьте немного мёда вместо части сахара.

Наслаждайтесь натуральным уксусом, созданным своими руками!

Вторая жизнь уксуса: маточный уксус

После первого слива уксуса на дне банки образуется осадок – это маточный уксус. Не спешите его выбрасывать! Это настоящий клад, содержащий уксуснокислые бактерии, которые ускорят процесс приготовления следующих партий уксуса. Просто добавьте немного маточного уксуса в новую банку с яблочной массой, и брожение пойдет гораздо быстрее и эффективнее. Маточный уксус можно использовать многократно, превращая процесс приготовления в непрерывный цикл.

Ароматизируем уксус: эксперименты со вкусом

Не бойтесь экспериментировать с добавками! На этапе брожения в банку можно добавить различные травы и специи, чтобы придать уксусу уникальный аромат и вкус. Попробуйте добавить веточки розмарина, лаванды, несколько зубчиков чеснока или даже немного острого перца. Главное – не переборщить и использовать только натуральные ингредиенты. После окончания брожения процедите уксус, чтобы избавиться от твердых частиц, пишет "kubnews.ru"

Читайте также:

Ей 70 лет, а дом всегда чистый без постоянных уборок: 5 правил от хитрой соседки

Полезная еда, которую некоторые считают вредной и избегают, а зря

Синоптик сообщил, какая погода ожидается в Центральной России до конца октября