Ученые назвали самые полезные пельмени - не свинина, не говядина и в 5 раз полезнее курицы
- 30 апреля 03:00
- Инга Нечунаева
Это блюдо спасает, когда катастрофически не хватает времени на готовку, но диетологи предупреждают: выбор пельменей требует вдумчивого подхода. Разберемся, какие варианты принесут пользу, а какие могут навредить.
Нут, соя или горох заменяют традиционный фарш, добавляя белок без холестерина. Эксперты отмечают, что такие начинки богаты клетчаткой и подходят для вегетарианцев. Главное — убедиться, что в них нет искусственных ароматизаторов.
Индейка, курица или кролик — идеальный выбор для лёгкого ужина. Например, пельмени с грудкой и бёдрами индейки содержат до 187 ккал на 100 г. Важно, чтобы мясо в составе было на первом месте, а лук и специи не преобладали.
Лосось, горбуша или смесь рыбного фарша с зеленью содержат омега-3 кислоты. Для большей пользы диетологи советуют сочетать их с тестом из цельнозерновой или гречневой муки.
Свинина, говядина и баранина в одном фарше — удар по пищеварению. Такие начинки содержат до 320 ккал на порцию и часто маскируют низкое качество мяса избытком специй.
Категория «Г» (до 40% мяса) включает сою, капусту и консерванты. Ледяная корка на упаковке или слипшиеся пельмени свидетельствуют о нарушении условий хранения.
Азиатские аналоги, такие как баоцзы или манты, часто готовят из дрожжевого теста высшего сорта, что резко повышает гликемический индекс блюда.
Пароварка сохраняет сочность без добавления масла. Для подачи выбирайте натуральный йогурт, сметану 10% жирности или соевый соус. Избегайте майонеза — он увеличивает калорийность на 100–150 ккал.
: Домашние пельмени с курицей и льняной мукой в тесте — золотой стандарт. Добавьте в фарш кабачок или шпинат для сочности без лишних калорий.
Проверяйте маркировку: категория «А» (80% мяса) или «Б» (60–80%) гарантирует качество. Избегайте продуктов с загустителями (Е412, Е415) и усилителями вкуса. Помните: короткий состав — признак натуральности, пишет источник.