Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило бренды кефира, которые лучше не брать даже со скидкой
- 5 июля 04:18
- Максим Поваров
Кефир — один из самых популярных кисломолочных продуктов в России.
Многие покупатели выбирают его как полезный напиток для поддержания здоровья и пищеварения. Однако последние исследования показали, что не все марки кефира соответствуют ожиданиям и стандартам качества. Некоторые производители добавляют в продукт растительные жиры и другие компоненты, которые снижают пользу напитка и вводят потребителей в заблуждение.
Что должно быть в настоящем кефире
Качественный кефир — это натуральный продукт, приготовленный из пастеризованного молока и закваски, содержащей молочнокислые бактерии и дрожжи. Он обладает характерным кисломолочным вкусом и ароматом, однородной консистенцией с небольшими сгустками, которые исчезают при взбалтывании. Настоящий кефир не должен иметь сладости, горечи или резкой кислоты.
Важным показателем качества является содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Чем выше этот показатель, тем более натуральным и насыщенным является продукт. Также в составе не должно быть растительных жиров, крахмала, каррагинана или других загустителей.
Какие нарушения выявлены в некоторых марках
Экспертиза показала, что в ряде образцов кефира:
- Отсутствует достаточное количество молочнокислых бактерий и дрожжей, что снижает полезные свойства.
- Обнаружены бактерии группы кишечной палочки, свидетельствующие о нарушениях санитарии на производстве или в процессе хранения.
- В составе присутствуют фитостерины — растительные жиры, которые не указаны на упаковке и заменяют натуральный молочный жир.
- Вкус и запах не соответствуют стандартам: встречаются посторонние дрожжевые или химические оттенки.
Такие нарушения делают продукт менее полезным и могут негативно сказаться на здоровье потребителей.
Почему растительные жиры и загустители — это плохо
Добавление растительных жиров вместо молочного жира снижает питательную ценность кефира и искажает его состав. Загустители, такие как крахмал и каррагинан, используются для улучшения текстуры, но не имеют пищевой ценности и могут вызывать аллергию или расстройства пищеварения у чувствительных людей.
Кроме того, длительный срок хранения, превышающий естественные сроки для натурального кефира, часто достигается именно за счёт добавления этих компонентов, что говорит о фальсификации продукта.
Как выбрать действительно качественный кефир
- Обращайте внимание на состав — в идеале он должен содержать только пастеризованное молоко, закваску и, возможно, сливки.
- Проверяйте срок годности — натуральный кефир не может храниться месяцами.
- Отдавайте предпочтение продуктам с маркировкой по ГОСТу и российским Знаком качества.
- Обращайте внимание на запах и вкус — они должны быть кисломолочными, без посторонних оттенков.
- Покупайте кефир у проверенных производителей и в надёжных магазинах.
Интересные факты о кефире
- Кефир изначально появился на Кавказе и традиционно готовился с использованием кефирных грибков — симбиотической культуры бактерий и дрожжей.
- Натуральный кефир способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунитет и помогает поддерживать микрофлору кишечника.
- Современные технологии позволяют производить кефир с разной жирностью и вкусовыми добавками, но основа всегда должна оставаться натуральной.
Заключение
Качество кефира на российском рынке значительно варьируется. Несмотря на множество достойных марок, некоторые производители добавляют в продукт химические компоненты и растительные жиры, что снижает его пользу и вводит потребителей в заблуждение. Чтобы сохранить здоровье и получить максимальную пользу от кисломолочного напитка, важно внимательно выбирать кефир, обращая внимание на состав, срок годности и репутацию производителя. Натуральный кефир — залог здоровья и хорошего самочувствия, пишет источник.
Читайте также: