С такой рыбой и мяса не надо: вкуснее рыбу не приготовить - сочная, ароматная, простая в приготовлении, без брызг масла

Автор Дзен-канала "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ" всегда питала особую любовь к рыбе, превосходящую ее пристрастие к мясу.

Причины такого кулинарного предпочтения ей самой до конца не ясны. "Может быть, дело в детских воспоминаниях, когда рыба часто украшала наш стол, всегда свежая и только что пойманная", - размышляет она. - "Отец, заядлый рыбак, всегда брал меня с собой, и я ловила рыбу наравне с ним! В нашем крае было множество озёр, богатых разнообразной рыбой". Кстати, сейчас всё большую популярность набирают тематические кулинарные челленджи в социальных сетях. Один из трендов – "Рыбный день по-новому", где участники делятся авторскими рецептами приготовления рыбных блюд, от классики до смелых экспериментов.

Сегодня, как обычно, автор делится с читателями очередной частью своей жизни. "Вы уже так много обо мне знаете! И вот еще одно признание: я обожаю рыбу во всех видах – вяленую, жареную, копчёную – с самого детства. Часто вспоминаю, как сама рыбачила, причём довольно успешно. Не раз встречала рассвет на берегу реки с удочкой в руках. Это было давно, но рыбные дни по-прежнему часто встречаются в нашем рационе!"

С появлением мужа в ее жизни около двадцати лет назад, рыбалка стала еще более увлекательной. "Удивительно, как сложно бывает заставить себя встать на работу в семь утра, а на рыбалку в четыре утра – без проблем! И в первый же день совместной рыбалки нам удалось поймать четыре килограмма крупных и упитанных карасей. Мне это так понравилось! Теперь я умею делать всё сама: и червячка на крючок насадить, и заброс уверенно сделать. А потом нужно проявить невероятное терпение! Сидишь, смотришь на поплавок, а он тихонько начинает подрагивать.

Знаю, что еще рано, рыба присматривается. А потом он резко уходит вниз – тут главное не зевать! Тяни, Наташа!… Всё, рыбка в сачке!"

К тому же, автор "РЕЦЕПТОВ ОТ МАМУЛИ" несколько раз посещала Мурманск, который она называет настоящим рыбным городом. "Как думаете, куда я направилась в первую очередь? Конечно же, в рыбный магазин "Нептун"! Там мойва была в изобилии, как у нас сельдь! А еще помню рыбу "Клыкач", приготовленную особым способом. Это был настоящий деликатес!"

Она также не может обойти стороной воспоминания об Очакове, прекрасном городе, тесно связанном с морем. "Там я побывала на устричной ферме и увидела все этапы производства. Меня это просто заворожило! Оказывается, выращивание устрицы до товарного размера в Черном море занимает в среднем три года, и эта ферма только начинала продажи своего удивительного продукта. Всё было безупречно! Раньше маленьких устриц привозили в Крым из Франции. Затем их помещали в специальные пластиковые садки и погружали в море.

Там они обитали и росли. Выращивание устриц – дело довольно сложное. Отливов и приливов в Черном море почти нет, поэтому аквалангисты ухаживали за садками прямо на глубине".

"Конечно, нас угостили", - вспоминает автор. - "Нам предложили устрицы, запечённые с чесноком и сыром, и маринованные устрицы. Не могу сказать, что я пришла в восторг, но попробовала. Домой я привезла консервированные устрицы. И оказалось, что мой муж – любитель этого деликатеса! Я потом скупила у всех наших эти консервы, и все тоже оказались их "ценителями".

Но это всё истории из прошлого. Раньше она рыбачила, раньше путешествовала. А теперь… "Но когда у меня появляется хорошая рыба, я всегда знаю, как приготовить ее максимально вкусно, нежно и ароматно".

"Не знаю, как у вас, а у нас сейчас выбор рыбы невелик. Есть, конечно, рыбка азовская, ведь мы живём неподалеку от Азовского моря. Даже сельдь каспийская появилась – "Залом" называется. Царской ее именуют. Но, честно говоря… это не моё!"

"А моё – это тушёная рыбка с овощами. Сладковатая на вкус благодаря этим самым овощам, сочная и ароматная благодаря зелени. Блюдо готовится быстро и легко. Я могу подать его как самостоятельное блюдо, а могу и с гарниром. К такой рыбке подойдут отварной картофель, овощное рагу, зеленый салат, отварная цветная капуста… да, практически всё подойдёт. Сейчас расскажу, как я ее готовлю…"

Для сегодняшнего рецепта она использует хек. Рыбу тщательно очищают от чешуи, удаляют плавники и чёрную плёнку внутри, а затем нарезают на удобные кусочки.

Затем щедро приправляет специями: "Кладу соль по вкусу, чёрный перец молотый, приправу для рыбы. Приправа – это обязательно! Сушёные овощи, сушёные пряные травы! Это именно то, что нужно для рыбы. Больше ничего и не требуется. Разве что, немного паприки для красивого цвета – 1 ч.л. и майонеза – 3 ст.л."

Отложив рыбу в сторону,она переходит к приготовлению овощей. "Лук нарезаю перьями – так называется этот способ нарезки".

"Морковь нарежу кружочками. Сегодня кружочками, завтра полукружочками – это не так уж и важно".

"Перец сладкий. Чаще всего я покупаю перец сорта Капия, у него очень изысканный вкус".

"И помидоры – обязательный ингредиент. Сегодня это помидоры черри – самый сладкий и вкусный сорт".

Все овощи тщательно перемешиваются и выкладываются в форму. "У меня форма стеклянная и жаропрочная. Вы спрашивали об этом, поэтому отвечаю. Я ставлю ее сразу в разогретую духовку, и ничего плохого с ней не происходит!"

Форму накрывают фольгой, в нескольких местах протыкают ее и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

"Минут через 15 фольгу нужно снять. СДЕЛАЙТЕ ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО, чтобы рыба подрумянилась и немного подсушилась".

"Это блюдо нравится абсолютно всем. Кстати, если вы предпочитаете больше соуса, то просто откройте фольгу в самом конце приготовления. Всё зависит от вашего вкуса!"

Рецепт:

Рыба (хек) – 4 шт. (1,300 гр)

Соль – 1 ч.л. без горки

Перец молотый – 0,5 ч.л.

Приправа для рыбы – 0,5 ч.л.

Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.

Паприка копчёная – 1 ч.л. без горки

Майонез – 3 ст.л. (домашний, ссылка под видео)

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Помидоры – 1-2 шт. (у меня черри – 8 шт.)

Читайте также:

Узнал, как очистить внутреннее стекло в духовке за 5 мин. Всё благодаря одной изюминке, которая есть в каждой модели

Убийца на вашей кухне! Самый вредный продукт, который вы используете ежедневно

Какой ожидается зима 2025-2026 в России: прогноз погоды на декабрь, январь и февраль