Смешиваю 1 стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей

Горячие, золотистые беляши с сочной мясной начинкой — любимое лакомство многих. Но рассматриваемый рецепт требует много времени и терпения. 

К счастью, есть способ приготовить их всего за полчаса, используя всего два основных ингредиента — фарш и кефир.

Секрет идеального теста на кефире

Кефир — не просто кисломолочный продукт, залог пышного и мягкого теста без дрожжей. При воздействии содой он создает реакцию, которая помогает тесту подняться. Кислота кефира бережно размягчает клейковину муки, делает тесто пластичным и эластичным, поддерживает форму беляшей.

Для теста используйте:

• 500 мл кефира температуры
• 600 г муки
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка соли

Ингредиенты готовят быстро, без длительной замески, просто до подачи. Тесто получается нежным, не липнет к рукам и раскатывать его не нужно — достаточно отщипывать кусочки и формировать лепешки.

Идеальная сочная начинка

Для настоящих беляшей необходимо правильно подготовить фарш. Лучший вариант — равные части говяжьего и свиного фарша. На 500 г фарша

• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 3-4 столовые ложки ледяной воды
• соль и перец по вкусу

Ледяная вода — маленький секрет, который помогает сохранить сочность. При нагревании вода превращается в пар, создавая эффект беляше паровой бани и не позволяя мясу пересохнуть.

Быстрый и простой процесс приготовления

Сформируйте беляши так: отщипните кусок теста размером с абрикос, пальцами сделайте углубление в середине, положите чайную ложку начинки и защипните края. Не стремитесь к идеальной форме — домашние беляши ценятся за уютный «ручной» вид.

Жарьте беляши в разогретом растительном масле на среднем огне. Сначала обжарьте сторону с защипами под крышкой до золотой корочки — так начинка лучше прожарится. Затем переверните и поджарьте без крышки до румяности с другой стороны.

Почему беляши на кефире так хороши?

Этот рецепт удобен и прост, он занимает всего 30-40 минут — идеально для спонтанных посиделок или когда гости уже на пороге. Даже немного подкисший кефир для теста — плюс, ведь повышенная кислотность лучше активирует соду.

Варианты на любой вкус

В начинку можно добавить зелень, тертый картофель или грибы, чтобы разнообразить вкус. В тесте часть муки можно заменить цельнозерновой — так беляши будут полезнее.

Для тех, кто следит за питанием, беляши можно запечь при 200°C до золотистой корочки — вкусно и чуть менее калорийно.

Читайте также:

• Убирают даже самые стойкие пятна за одну стирку: беру только эти пятновыводители в FixPrice – радуют ценой и качеством
• Семена льна: маленький суперпродукт с большой пользой для здоровья. Чем полезны и кому противопоказаны
• Синоптик Евгений Тишковец дал прогноз на эту неделю, с 22 по 26 октября - истинная осень