Минтай «под шубой»: простой и невероятно вкусный рецепт

Хочу поделиться пятью способами приготовления минтая «под шубой». Эти рецепты отлично подходят не только для минтая, но и для другой нежирной рыбы — трески, хека, путассу или пикши. Все блюда получаются сочными, ароматными и красивыми на вид.

1. Минтай под хрустящей хлебной корочкой

На дно формы (22 × 30 см) уложите кольца лука (2 крупные луковицы), слегка посолите, поперчите и сбрызните 1 ст. л. растительного масла.

Минтай (7 небольших тушек, 1,2 кг) очистите, удалите плавники и внутренности, выложите на лук. Посолите, поперчите, полейте лимонным соком и 1 ст. л. растительного масла.

В блендере измельчите черствый белый хлеб (170 г), добавьте 3 ст. л. масла и 2 ст. л. лимонного сока, превратив в крошку.

Посыпьте хлебной смесью рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 35–40 минут.

Хлебная корочка защищает рыбу от пересыхания, а лук снизу придаёт сочность. Результат — золотистая шуба и нежное филе внутри.

2. Минтай под хлебно-сырной корочкой

Для смеси измельчите 50 г батона, добавьте 50 г крупно натертого полутвердого сыра, мелко нарезанную петрушку (3 веточки), смесь перцев и ½ ч. л. сушеного чеснока. Заправьте 2 ст. л. растительного масла и перемешайте.

Филе рыбы (4 кусочка, 300 г, с кожей) сделайте продольные надрезы, чтобы кусочки не деформировались при запекании. Выложите рыбу в смазанную форму, полейте лимонным соком, посолите.

Накройте каждый кусочек хлебно-сырной смесью и запекайте при 200 °C примерно 12–15 минут (средний уровень духовки). Кусочки должны полностью приготовиться, а корочка стать хрустящей.

Подавайте с гарниром. Получается нежная рыба с ароматной золотистой корочкой, лёгким сырным вкусом и нотками чеснока и петрушки.

3. Минтай под сметанным соусом (вариант 1)

Если рыба крупная, разрежьте её на порционные куски (у меня минтай 1,2 кг). Очистите, удалите плавники, посолите и поперчите.

На растительном масле слегка обжарьте мелко нарезанный лук (1 шт.). Смешайте 200 г густой сметаны, 1 ч. л. острой горчицы, один желток, обжаренный лук, соль и специи (смесь перцев).

Рыбу полейте соусом, посыпьте 60 г хлебной крошки и запекайте при 200 °C 25–30 минут.

Сметанный соус делает рыбу особенно сочной, а сверху получается аппетитная золотистая корочка.

4. Минтай под сметанным соусом (вариант 2)

Смажьте форму маслом и уложите кольца лука (1 большая луковица), посолите и поперчите.

Минтай (1,2 кг, 7 тушек) разморозьте, очистите, посыпьте солью и выложите на лук.

Приготовьте соус: 6 ст. л. сметаны, 4 ч. л. томатной пасты, смесь перцев и немного соли. Размешайте и полейте рыбу.

Запекайте при 200 °C 40–45 минут. Соус сверху придаёт красивый цвет, а на дне остаётся ароматная подлива. Рыба получается очень сочной, а зелень (петрушка) делает блюдо свежим и аппетитным.

5. Минтай под морковной шубой

На дно формы уложите кольца или перья лука (3 шт.), сбрызните маслом.

Минтай (900 г) очистите, удалите плавники, внутренности, разрежьте на части, посолите, поперчите и добавьте приправу для рыбы (чеснок, семена горчицы, цедра лимона, розмарин, тимьян). Можно сбрызнуть лимонным соком.

Морковь (2 шт.) натрите крупно и равномерно выложите на рыбу. Добавьте сверху 5 ст. л. майонеза (или сметаны, слегка посолив морковь).

Запекайте при 180 °C около 50 минут до образования румяной корочки. Рыба получается сочной, нежной и очень ароматной.

Минтай «под шубой» — простой способ приготовить рыбу вкусно, красиво и сочно. Экспериментируйте с корочками, соусами и овощами!

Приятного аппетита!

Читайте также:

• Одноразовый автомобиль, нужно трижды подумать перед покупкой нового авто сегодня: когда это началось и зачем нас к этому приучают и как выбр
• Польша - "Денег нет. Возьмете рублями?" Зашел в сельский магазин за покупками
• Немец застыл на пороге вагона: "Неужели теперь все русские на этом ездят в Крым". Чем удивил заморского гостя фирменный поезд Таврия