Едим банками: простая и дешёвая заготовка на зиму, которую обожает вся семья

Я перепробовала массу всяких заготовок, но эти — вне конкуренции! Вкус настолько яркий и насыщенный, что от одной ложки мурашки бегут по коже. Каждое лето стараюсь приготовить больше, чем в прошлый раз. Но, как ни заготавливай, всегда съедается моментально — по банке за раз! Откроешь баночку, и невозможно остановиться, пока не вымажешь последнюю каплю хлебом. Ох, какой же это кайф! Даже просто ложкой, без ничего, невероятно вкусно.

Эти три рецепта я делаю каждый год обязательно. Все остальное — лишь дополнение. Они служат базой, без которой не обойтись. Пока сезон и овощи доступны, лучше успеть приготовить побольше. Лично я буду делать до тех пор, пока не закончатся кабачки, баклажаны и помидоры с перцем. Надеюсь, что на этот раз банок хватит до весны, чтобы насладиться ими в полной мере.

Друзья, делюсь своими самыми любимыми рецептами заготовок. Если вы еще не пробовали — обязательно сделайте! А если уже готовите, считайте это напоминанием: никогда лишним не будет. Никогда не угадаешь, когда пригодится.

Я расскажу о каждом рецепте кратко и по делу, без лишних слов. Дам точный список ингредиентов и объем готового продукта в литрах. Для более детальной инструкции прикрепила видео с пошаговым процессом для всех трех рецептов. Смотрите — быстро и аппетитно!

Баклажаны «Улётные» в аджике

Основной ингредиент — баклажаны. Нарезаем их крупными кубиками, присаливаем (количество указано в ингредиентах) и оставляем на 30 минут, чтобы дали сок. Затем аккуратно отжимаем, промывать не нужно.

Обжариваем баклажаны на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на сильном огне около 5 минут до золотистой корочки. Масла должно быть достаточно.

Морковь натираем на крупной терке, обжариваем отдельно на сильном огне с маслом около минуты.

Для соуса берем спелые помидоры, красный болгарский перец и острый перец Чили (можно регулировать остроту по вкусу). Нарезаем и измельчаем в блендере или через мясорубку.

Перекладываем овощную смесь в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем обжаренную морковь, соль и сахар. Затем выкладываем баклажаны, перемешиваем и варим на среднем огне 7–8 минут. В конце добавляем чеснок и уксус, варим еще минуту.

Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом, раскладываем готовое блюдо, закатываем, оставляем остывать в перевернутом виде. Хранить можно как угодно — в погребе, холодильнике или на кухне.

Ингредиенты на 2 литра:

• Баклажаны — 1,3 кг

• Соль для баклажанов — 1 ст.л.

• Масло для баклажанов — 100 мл

• Морковь — 250 г

• Масло для моркови — 70 мл

• Болгарский перец — 250 г

• Перец Чили — 1 шт.

• Помидоры — 750 г

• Чеснок — 50 г

• Соль для маринада — 1 ст.л.

• Сахар — 70 г

• Уксус 9% — 50 мл

Кабачки «Язык отъешь» в аджике

Основной ингредиент — кабачки. Нарезаем кубиками 1,5–2 см. Если кабачки переросшие, удаляем жесткую шкурку и семена.

Морковь натираем на мелкой терке, обжариваем на масле около минуты. Перец и помидоры измельчаем в блендере. Если хотите мягче, удаляем семечки Чили.

Выкладываем овощной соус в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем морковь, затем кабачки, соль и сахар. Варим около 12 минут до полуготовности — кабачки должны стать мягкими, но сохранять форму. В конце добавляем чеснок и уксус.

Стерилизуем банки, раскладываем и закатываем. Можно есть сразу после остывания — особенно вкусно с картошкой.

Ингредиенты на 2 литра:

• Кабачки — 1 кг

• Помидоры — 750 г

• Морковь — 250 г

• Болгарский перец — 250 г

• Перец Чили — 1 шт.

• Чеснок — 50 г

• Соль — 1 ст.л.

• Сахар — 100 г

• Уксус 9% — 50 мл

• Масло для моркови — 70 мл

Аджика «Головокружительная»

Для этой аджики нужны спелые помидоры, красный болгарский перец и острый Чили. Измельчаем их в блендере или через мясорубку.

Добавляем томатную пасту — она обязательна для аромата и консистенции. Ставим на огонь, варим 10 минут, помешивая, без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Затем добавляем соль, сахар, хмели-сунели, уксус, много чеснока и кинзу. Можно добавить немного мяты, если хотите. Варим всего 1 минуту.

Стерилизуем банки и раскладываем готовую аджику. Можно хранить как угодно. Для проверки я иногда стерилизую банки вместе с аджикой — вкус и цвет остаются неизменными.

Ингредиенты на 2 литра:

• Помидоры — 1,2 кг

• Болгарский перец — 600 г

• Перец Чили — 1 шт.

• Кинза — 100 г

• Чеснок — 50 г

• Томатная паста — 280 г

• Соль — 1 ст.л.

• Сахар — 1 ст.л.

• Хмели-сунели — 1 ч.л.

• Масло — 100 мл

• Уксус 9% — 2,5 ст.л.

Эти три рецепта — мои фавориты. Те, кто пробовал хотя бы один раз, больше не ищут замену. Простые, вкусные и всегда беспроигрышные.

А теперь, как и обещала, смотрите видео с пошаговым приготовлением всех трех рецептов. Готовьте с радостью и наслаждайтесь каждой ложкой!

Читайте также:

• Одноразовый автомобиль, нужно трижды подумать перед покупкой нового авто сегодня: когда это началось и зачем нас к этому приучают и как выбр
• Польша - "Денег нет. Возьмете рублями?" Зашел в сельский магазин за покупками
• Немец застыл на пороге вагона: "Неужели теперь все русские на этом ездят в Крым". Чем удивил заморского гостя фирменный поезд Таврия