Опасный гриб, из-за которого отказываются собирать целые поляны: под какие виды маскируется и как отличить

С начала летнего сезона у опытных грибников появляется негласное правило: даже целые опушки и полянки, усеянные грибами, временами остаются нетронутыми. Причина проста — среди обилия съедобных видов очень легко нарваться на их опасные ядовитые аналоги, которые мастерски маскируются под популярные и привычные грибы. Одна ложная находка способна обернуться бедой, а в некоторых случаях — даже смертельным исходом.

Главные виновники: грибы-двойники

Одной из главных угроз считается бледная поганка, из-за которой и возникают массовые опасения в грибных местах. Но на самом деле подобных опасных "двойников" больше, и у каждого — свой способ обмануть даже внимательного искателя.

Бледная поганка и ее маскарад

Самая коварная из всех — бледная поганка. Этот смертельно ядовитый гриб может быть найден в смешанных и лиственных лесах вплоть до самых морозов. К сожалению, по внешнему виду она очень напоминает шампиньон или сыроежку. Отличает бледную поганку характерное кольцо на ножке, небольшой «чехол» у основания и белые пластинки, которые не меняют оттенка с возрастом. Для сравнения, у настоящего шампиньона пластинки розовеют, а затем темнеют, что легко проверить даже новичку.

Мухоморы: не только красные

Не менее опасны некоторые виды мухоморов — в первую очередь белый (вонючий) и весенний. Они нередко встречаются в одних лесах с сыроежками или шампиньонами, но могут нанести непоправимый вред даже в малом количестве из-за содержания ядов. Отличить их можно по неприятному запаху и белоснежным пластинкам. Некоторые даже путают белый мухомор с шампиньоном — из-за схожей окраски и строения шляпки.

Опята и их ложные собратья

Осенние опята — желанные грибы для многих, но среди настоящих встречаются опасные двойники: ложноопенок серно-желтый и галерина окаймленная. Признаки, помогающие отличить ложные опята:

• Отсутствие характерного кольца-юбочки на ножке.
• Шляпка у вредных грибов — более гладкая и светлая.
• Запах неприятный, землистый или затхлый.

Ложноопята часто растут огромными семьями, поэтому одна неизвестная поляна навевает опасения даже у закалённых грибников.

Двойники белого гриба

Белый гриб пользуется заслуженной славой за вкус и безопасность, но и у него есть опасные двойники — сатанинский и желчный грибы. Сатанинский гриб внешне похож на белый: массивная ножка с покраснением у основания, на срезе меняет цвет с красного на синий. Жёлчный гриб легко спутать из-за характерной сеточки на ножке, но его отличает очень горький вкус, который не исчезает даже после варки.

Лисички и ложные версии

Настоящие лисички ярко-жёлтые, имеют волнообразный край шляпки и мясистую структуру без выраженного запаха. Ложная лисичка может отличаться более красноватым оттенком, вялыми или ломкими пластинками и выраженным неприятным запахом.

Интересные факты о коварных грибах

• Некоторые смертельно ядовитые грибы, например, бледная поганка, не меняют вкуса и запаха блюд, поэтому даже опытные повара могут не почувствовать опасности в приготовленной пище.
• Токсины некоторых грибов не разрушаются при термической обработке: даже после длительного кипячения грибы остаются опасными.
• Ложноопята и настоящие опята часто растут на одних и тех же пнях, а их массовое появление путает многих любителей "тихой охоты".
• У сатанинского гриба при разрезе своеобразное «цветовое шоу»: сначала он синеет, потом багровеет или зеленеет — настоящий сюрприз для азартных грибников.
• В старину считалось, что животные якобы защищают человека, ведь белки и ежи поедают только безопасные грибы. На самом деле у животных другие ферменты, и этот способ "тестирования" грибов может привести к беде.

Как не ошибиться в лесу: советы грибникам

• Всегда обращайте внимание на цвет, структуру и запах гриба.
• Не собирайте незнакомые и подозрительные экземпляры, особенно если уверены в их съедобности лишь визуально.
• Не доверяйте "народным методам" определения ядовитости: ни потемнение лука, ни серебряная ложка не спасут от токсинов.
• Лучше оставить подозрительного двойника в лесу, чем рисковать здоровьем.

Заключение

В каждом лесу встречаются грибы, которые внешне не отличаются от съедобных собратьев и способны обмануть даже опытного грибника. Уважение к природе, аккуратность при сборе и знание характерных отличий опасных видов помогают избежать беды и сделать «тихую охоту» удовольствием, а не поездкой к врачу, пишет источник.

Читайте также:

• Когда томаты зацвели — кладу в теплицу 1 вещь — и больше пустоцветов не будет, обильно формируются завязи
• Эти простые советы помогут проскочить мимо поста ДПС, даже если забыли документы
• Важно знать: почему нельзя кипятить воду из-под крана