Японцы неспроста живут до 100 лет: употребляют в пищу продукт, который в России люто ненавидят
- 13:30 21 июля
- Максим Поваров
Жители Японии традиционно поражают мир своим долголетием и активным образом жизни в зрелые годы. Научные исследования и наблюдения указывают, что рацион японцев устроен совсем иначе, чем привычное меню в России или странах Запада. Главный фокус — сбалансированность, разнообразие и особое отношение к продуктам, которые нередко вызывают противоречия у россиян. Один из таких продуктов — ферментированные соевые бобы натто, вызывающие бурную реакцию из-за своего вкуса и запаха, но обожаемые японцами.
Натто — неожиданный символ здоровья и долголетия
Для большинства иностранцев натто — это настоящий гастрономический вызов: тягучая текстура, резкий запах, специфический вкус. В России многие не рискуют даже пробовать это блюдо, однако на родине секрета долгой жизни натто считают одним из столпов правильного рациона.
Особенности продукта:
- Натто получают путем ферментации варёных соевых бобов специальной бактерией Bacillus subtilis.
- В натто содержится уникальный фермент наттокиназа, улучшающий кровообращение и препятствующий образованию тромбов.
- Продукт богат белком, витаминами группы B и K2, которые защищают сосуды и укрепляют кости, а также богаты пробиотиками, поддерживающими микрофлору кишечника.
Интересный факт: вкус и консистенция натто формируются благодаря молочнокислым и особенно — нитчатым ферментам. В Японии к этому продукту приучают чуть ли не с детства, нередко давая с рисом на завтрак.
Как японская кухня влияет на здоровье
Традиционная японская диета чрезвычайно разнообразна: много морепродуктов, сезонных овощей, минимально обработанных злаков и практически нет тяжёлых мясных блюд, типичных для России. Особое место занимает идеология небольших порций и принцип чувства насыщения — есть ровно столько, чтобы насытиться, а не переесть.
Характерные черты японского стола:
- Широкое использование рыбы, морских водорослей, тофу и овощей, содержащих антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты.
- Немного мяса, сладостей и практически нет хлебобулочных изделий.
- Минимум соли и жиров, акцент на лёгкость и свежесть блюд.
- Ферментированные продукты (мисо, соевый соус, натто) как неотъемлемая часть ежедневного меню.
Секрет не только в составе блюд, но и в самой культуре питания: еда воспринимается как ритуал заботы о здоровье, а не сиюминутное удовольствие.
Влияние ферментированных продуктов на организм
Микробиологи отмечают, что именно регулярное употребление ферментированных продуктов обеспечивает японцам уникально разнообразный и устойчивый микробиом. У пожилых людей, регулярно включающих в рацион натто, ученые обнаруживают особенные кишечные бактерии, которые формируют крепкий иммунитет и защищают организм от болезней, распространённых в старшем возрасте.
Есть мнение, что благодаря богатству японских настоев и заквасок (не только натто, но и мисо, цукэмоно, соевый соус), в стране крайне низка заболеваемость инфарктами, болезнями сосудов и диабетом.
Не только еда: философия и образ жизни
Глубокую роль в японском долголетии играют и менталитет, философия жизни, регулярное движение, а также система социальной поддержки — всё это формирует внутреннюю гармонию и тормозит старение.
Японцы не считают старость стадией деградации — напротив, возраст воспринимается как время для новых открытий и развития. Большинство столетних жителей страны сохраняют активность, работоспособность, а многие даже после 90 лет продолжают трудиться, занимаясь общественно полезной деятельностью.
Почему натто не прижился в России?
Кроме вкусовых особенностей, барьером остаётся непривычный внешний вид и специфика запаха. Но интересно, что в последние годы популярность ферментированных продуктов в России постепенно растёт: всё больше людей интересуются пользой пробиотиков, заквасок и желают перенять опыт долголетия у японцев.
Заключение
Секрет удивительной продолжительности жизни японцев складывается из традиций питания, особой любви к ферментированным продуктам, а также философии уважения к себе и окружающим. Натто — символ этого подхода: продукт, который объединяет заботу о здоровье, научные открытия и вековую культуру. Возможно, именно к таким простым, но глубоким привычкам стоит присмотреться, если хочется сохранить бодрость и здоровье на долгие годы, пишет источник.
Читайте также: